经典素菜的做法

2017-06-22

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导语:在生活中有很多人是素食主义者,每天都以青菜作为主菜,这样做的确有益于身体健康。但是,在做青菜的时候一定要讲究做法,如果做法不对的话,恐怕青菜当中的营养也会大量流失。建议大家平时多做一些经典素菜,这样不但美味而且可以为身体补充大量的影响。下面来介绍几种经典素菜的做法。

经典素菜的做法

糖醋山药

材料:山药、青椒、

调味料:葱姜末、盐,糖、醋

做法:

1山药、青椒切菱形块。

2、油热葱姜爆香,放入山药块翻炒,加糖、盐、醋调味。

3、青椒、翻炒至青椒熟,加鸡精出锅即可。

提示下:

1、放入山药后即烹入醋,可使山药脆。

2、山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

3、新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

4、山药一定要熟食,生食有毒素。

5、山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。我平常都是戴着的一次性塑料手套削的皮。

光炒青菜的做法

原料:青菜,盐、味精

做法:

1、洗净。(因为青菜不是很大所以就不切了)

2、旺火起油锅,等油冒烟。(吃过火锅的人都知道青菜很吸油的,所以炒青菜要多放点油。)

3、青菜下锅煸炒。

4、等青菜变色,变软,转小火,盖锅盖半分钟。

5、开锅盖,转大火,这是锅里面应该会有不少的水分,继续翻炒2分钟,加盐,加味精出锅。

需要注意的就是青菜以及豆芽菜在烹制的时候都很难炒,所以火候的养我非常重要,尤其是焖的阶段,一定要细心操作,多练一练就能够掌握其中的技巧。如果青菜个头比较大的话,那么最好是用手去掰成小块,而不是用刀切,这样也能够避免营养大量流失。

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