菜合怎么做
2017-06-22
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导语：我们大家在饭店一定都吃过菜合，尤其是茄盒我们总能吃到，其实茄盒只是菜合的一种。菜合还有好多种，而且做法各不相同。今天我们就来为大家介绍一下菜合的做法，炸菜合里面的门道其实特别多，尤其是对火候的掌握非常重要。下面让我们来一起看一下菜合的做法吧。
菜合怎么做
菜合，河南的一种小吃，首先摊上煎饼，然后把准备好的菜放在煎饼上，只放一半，另一半折起盖着菜，在边上浇上稀面糊，再加热一会，熟了就可以吃了。
食材：面粉500克，水发粉丝100克，韭菜100克，鸡蛋2个，海米30克，水发木耳30克，水发腐竹30克，姜、盐、料酒、香油、味精、花生油各适量。
做法：
1、 韭菜择洗干净，沥干水份，切成末，放入盆内。
2、 将鸡蛋磕入碗内，搅匀，锅置火上，烧热后倒入花生油，油热时，把蛋液倒入，炒熟离火，用铲子铲碎后，盛入盆内。
3、 将发好的粉丝、海米、木耳、腐竹洗干净，剁碎，放入盆内。
4、 将姜洗净，用刀拍散，切成末，放入盆内，然后再加盐、味精、香油、料酒拌均匀。
5、 将面粉放入盆内，用温水和成面团，再放在案板上揉光，做成25克一个的面剂，擀成薄饼，在饼上放一层馅，再盖上一个饼，把周围捏紧，如此重复直到全部做完。
6、 将平底锅置于火上，锅底抹一层花生油，烧至七成热时，将做好的菜合放入，烙至两面金黄即成。注意要用文火，以免烙焦。
特点：
菜合营养丰富全面，含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种矿物质和维生素。韭菜味道鲜美，还有很好的养生作用，早春食用，可促进血液循环，增强体力，妊娠早期孕妇食用，有利于整个孕期健康。
以上就是专业人士为我们介绍的菜合的做法，其实根据上文我们不难看出，菜合的做法非常简单，用到的材料都是我们生活中最常见的，如果要是油炸菜合的话就需要注意火候了。平时我们也可以查阅一下这方面的资料，也有利于我们厨艺的提高。