特色湘菜的做法

2017-06-22

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导语:湘菜在我们国家的饮食地位非常高,几乎和川菜是并驾齐驱的,而且他们的特色都是以辣为主,辣味贯穿了整个湘菜系的始终,随着现代经济交流的加深,湘菜逐渐在全国流行起来,越来越多的人爱上了这种美味的食物,湘菜到达做法也是比较有讲究的,下面就来看看湘菜特色菜做法步骤讲解吧。有兴趣的吃货们可以学习一些。

特色湘菜的做法

湘菜是我国历史悠久的一个地方风味菜,以酸辣为主。早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。如今湘菜馆遍布全国,喜欢湘菜的人也越来越多。

1、猪肝在自来水下冲洗5分钟后浸泡在清水中两小时以上,中间换2次水。

2、处理好的猪肝切成片。

3、在切好的猪肝中加入适量淀粉、老抽、料酒、茶油。

4、猪肝和调料搅匀备用。

5、辣椒去蒂和籽切成块,姜切成片。

6、蒜苔清洗干净去头尾切成段。

7、锅烧热,放茶油加入姜片爆香。

8、放入猪肝大火爆炒至变色。

9、将猪肝推至锅边,加入蒜苔翻炒。

10、加入辣椒、适量盐翻炒均匀出锅。

以上即是湘菜特色菜做法步骤介绍了,希望大家能够学习一下,这种菜品的做法是很有讲究的,因此,在饮食界里面湘菜也是一种靠手艺的活儿,在学些的时候可以多观察湘菜大师的操作手法,学以致用,掌握好辣味的调和度。

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