白菜包子的做法有哪些

2017-03-20

白菜,二年生草本,高40-60厘米,常全株无毛,有时叶下面中脉上有少数刺毛。原产于中国北方,是十字花科芸薹属叶用蔬菜,通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝,即"圆白菜"或"洋白菜"。下面是白菜包子的做法介绍,欢迎大家阅读参考!

做法一

主料

面粉400G、肉馅300G、油适量、盐适量、白菜适量。

做法

1、白菜切的细碎些。

2、加点盐,稍微挤下水。

3、配好的馅料 顺时针方向搅拌。

4、用酵母粉发酵40分钟左右。

5、包子包好 放保鲜膜里二次发酵。

6、入锅大火,开锅20分钟就可以。

做法二

主料

小麦面粉600克、猪肉(肥瘦) 350克、白菜600克、大葱20克,姜6克、盐6克、味精3克、酱油35克、料酒10克、花椒粉2克、碱1克、香油50克、酵母15克。

方法

1、将白菜洗净,切成碎末,挤去水分。猪肉洗净,切成碎粒。葱、姜去皮、洗净,切成末,备用。

2、将猪肉放入盆内,加入麻油、料酒、酱油、精盐、味精、花椒粉、葱末、姜末,搅拌均匀,在临包馅前放入白菜碎粒拌匀,即成馅料。

3、将面粉与酵母一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,分成大小均匀的面剂,撒少许干面粉,擀成圆皮,将馅料放入圆皮中,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯。

4、将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

食用须知

1、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

2、猪肉富含脂肪,蛋白质、矿水化合物、维生素等。能补虚,增力气。

3、白菜的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素 C还有微量元素钼。

做法三

主料

面粉600g、猪肉400g、白菜400g、食盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量、苏打粉10g、十三香适量。

做法

1、和好的面扣严,放在温暖的地方。

2、猪肉剁碎,加入葱花,酱油,十三香,盐,料酒,少许水,顺一个向搅打上劲。再放入熟油搅匀。

3、锅中烧开水,把白菜淖几分钟后捞出,晾凉剁碎,挤出水分。

4、把白菜放在肉里搅拌均匀。要顺着一个方向搅。

5、拌好的馅。

6、面团中加入小苏打或碱面,充分揉匀,这个过程大概要十分钟以上,然后放在一边饧发十分钟。切开后看到有蜂窝,就比较合适了。

7、切下一块面,搓成长条,揪成剂子,擀成圆片。注意不要太薄,中间稍微厚一点。

8、放上馅料后包成包子。

9、包好后饧十分钟。

10、锅中加水,烧开后把包子放入蒸屉,盖上盖蒸十五分钟。

11、热腾腾的包子出锅了。

做法四

主料

白菜、鸡蛋、自发粉、猪肉馅、花椒、葱、姜、绍酒、少许生抽、盐、香油。

做法

1、自发粉用温水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟。如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长,时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。

2、面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条。

3、这个时间我们把花椒用滚开水泡上,一会要用这个花椒水提味。

4、猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。

5、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分多次加入。

6、把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中,加少许的橄榄油或色拉油,这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽。

7、将发开的面团慢慢揉匀,这样一会用的面会很均匀没有大泡,取出面团分成两半揉成长条,用手揪成大小均匀的面积子,您用刀切也可以啊。

8、将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。

9、用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。

10、这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀,不要太早拌入白菜,会塌秧出水,不好包。

11、将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅。

12、右手提拉并啮合面皮,一步步提折。

13、左手配合着旋转,左手提折大约23个左右。

14、记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的,当然您也可以听妈妈的随意。

15、别忘了包好的包子放在盖帘上,盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。

16、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟,这是关键,很多人前面醒面的时间长,这时候不醒,蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶。

17、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。

18、码放上包子,蒸锅先放水烧开,再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了。

19、这样水很快就开了,记住记时间,开锅后20分钟-25分钟即可,足火旺气啊。

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