黑米跟黑糯米有什么区别

2017-03-20

黑米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。而黑糯米以其具有丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠”。中医理论上,“有黑入肾,肾强则青春焕发,精力充沛”之说。下面跟着小编一起来看一下黑米跟黑糯米的区别吧!

黑米

黑米就是黑稻加工出来的成品,黑米的营养非常的丰富。

而且有很高的食用价值和药用价值,所以我们将黑米称为黑珍珠或者是世界米中之王。

黑糯米

黑糯米我们又叫做是紫米,黑糯米能起到补血等方面的作用。

黑米也有叫紫米.黑米被认为是稻米中的珍品,它是近年国际流行的“健康食品”之一。

与普通稻米相比,黑米不仅蛋白质的含量相当高,必需氨基酸齐全。

还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素,特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。

我国民间把黑米俗称“药米”、“月家米”,作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品。

也用于改善孕产妇、儿童、贫血动物模型缺铁性贫血的状况。

《本草纲目》和《神农本草经》中记载,黑米有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。

黑米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

黑米中脂溶性维生素特别是维生素正的含量非常丰富。

据现代医学研究,维生素正是一种强抗氧化剂,能够抵抗具有强氧化作用的致癌物质的产生。

促进人体能量代谢,促进血液循环,改善新陈代谢,预防血管硬化,防止胆固醇的沉积,减少心血管病的发生。

黑米中还富含人体必需的微量元素如硒、锌、铁和铜等。

研究证明,硒是人体必需的营养素,是一种强抗氧化剂,作用与维生素正相似,但效力更大。

硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,能防止不饱和脂肪酸的氧化,抑制对机体有损害作用的过氧化物和自由基的产生,保护细胞免受损害。

而锌、铁和铜对血管的保护作用也已被很多资料证实。

黑米中还含有水溶性黄酮类化合物以及生物碱、植物甾醇等药用成分。

黄酮类化合物成分的范围很广,种类和数目非常多,不同成分可能具有不同的生理活性。

黑米皮中的总黄酮物质主要是由黑色素组成。

据医学资料,黄酮类化合物的主要生理功能是它能够维持血管的正常渗透压,减低血管的脆性,防止血管破裂,止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用

黑糯米以其具有丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠”。中医理论上,“有黑入肾,肾强则青春焕发,精力充沛”之说。

根据贵州等农学院对17个黑糯米品种和五个白糯米品种进行分析化验对比的结果,黑糯米比白糯米的蛋白质、赖氨酸和核黄素含量都高。

黑糯米粗蛋白含量在8.8%至14.15%,平均为11.48%,而白糯米仅为7.53%至11.18%,平均为9.52%。

黑糯米赖氨酸含量在0.32%至1.52%,平均为0.41%,而白糯米仅为0.28%至0.37%,平均为0.32%。

黑糯米每100克含核黄素在0.12至0.31毫克,平均为0.19毫克,而白糯米仅为0.08至0.15毫克,平均为0.1毫克。

据民食习惯,黑糯米以糙米进食,白糯米以精白米进食。

因此一般地说,黑糯米的营养价值比白糯米高得多。

产妇食用黑糯米较之白糯米有助于滋补产后造成的身体虚弱,有利于增加乳汁,哺乳婴儿。

黑糯米不仅对产妇有良好的滋补作用,而且对于慢性病患者、恢复期病人和体虚者,都是一种很好的营养滋补品。

芒果椰汁黑糯米

主料

芒果1个,糯米100克。

辅料

椰汁150克。

调料

冰糖10克,水800毫升。

准备工作

黑糯米洗净后,提前用冷水浸泡2小时,芒果削去外皮,将核取出,果肉切丁备用。

步骤

1.锅中放入芒果核,加清水,水煮沸后继续煮2分钟。

2.将芒果核捞出,加入泡好的黑糯米和泡米水。

3.小火煮约40分钟,煮至糯米软熟,放入冰糖。

4.用勺子不停搅拌,直至冰糖融化,倒入椰汁,搅匀后关火,放入芒果丁即可。

烹饪技巧

1、黑糯米需提前浸泡,否则不易煮烂。

2、芒果核具有解毒作用,用芒果核煲水,营养价值更高。

3、冰糖最后放入,以免糯米不易煮烂。

4、该款甜品适合趁热吃,如果天气炎热,冰镇后食用,味道也非常棒。

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