糯米藕是怎么做的

2017-03-20

做法1、桂花糯米藕

材料

藕1节糯米1把枣(干)1把。

调料

冰糖适量水淀粉适量红糖适量桂花蜜适量。

做法

1.把莲藕表面刷洗干净，在藕的一端切出一个3cm的小段;

2.糯米提前泡涨，往藕的孔洞里填上泡好的糯米，边填边竖着轻轻把藕在案板上敲一敲，让糯米把藕孔填满;

3.全部装好后，把切下的藕段再盖上，用牙签扎紧;

4.装入大汤锅内，加入没过莲藕的清水，大火烧开，再煮4、5分钟;

5.加入红枣，冰糖和红糖，转小火;

6.煮到莲藕用筷子可以轻松的扎透(约100分钟左右);

7.待煮好的糯米藕自然冷却后切厚片摆盘;8.把煮藕的汤汁加少许水淀粉勾薄芡煮至浓稠淋上，再浇2勺桂花蜜即可。

做法2、焦香糯米藕饼

材料

糯米糯米和藕的比例基本2:1，藕，香葱。

做法

1.糯米要提前泡一晚，大火蒸熟，水开后大约15分钟。

2.藕切碎备用。

3.香葱同样切碎备用。

4.藕碎焯水捞出。

5.糯米饭，藕和葱放入容器，加盐，糖，十三香，香油拌匀。

6.最好戴一次性手套，会比较容易操作。手套沾水，把材料捏成比较紧实的小圆饼。

7.锅中放底油，中小火把藕饼煎至两面金黄即可。

做法3、桂花糯米藕

材料

藕1节糯米1把枣(干)1把。

调料

冰糖适量，水淀粉适量，红糖适量，桂花蜜适量。

做法

1.把莲藕表面刷洗干净，在藕的一端切出一个3cm的小段;

2.糯米提前泡涨，往藕的孔洞里填上泡好的糯米，边填边竖着轻轻把藕在案板上敲一敲，让糯米把藕孔填满;

3.全部装好后，把切下的藕段再盖上，用牙签扎紧;

4.装入大汤锅内，加入没过莲藕的清水，大火烧开，再煮4、5分钟;

5.加入红枣，冰糖和红糖，转小火;

6.煮到莲藕用筷子可以轻松的扎透(约100分钟左右);

7.待煮好的糯米藕自然冷却后切厚片摆盘;8.把煮藕的汤汁加少许水淀粉勾薄芡煮至浓稠淋上，再浇2勺桂花蜜即可。

做法4、桂花(玫瑰)糯米藕

材料

藕1000克，江米200克，冰糖200克，红糖50克，糖桂花100克，如果要做玫瑰的话就吧糖桂花换成糖玫瑰味道也很好。

做法

江米用水泡一小时以上。

莲藕削皮洗净，一边去头。然后把没有去头的一边立着放在手心，从去头的一边开始往里面塞江米一边塞一边用筷子塞实了一定要把米塞实了这个工程比较费事一定要耐心。

塞好了就上锅蒸吧!我是用电饭锅蒸的蒸了45分钟。

蒸藕的时候你可以做糖汁了，在另外一个锅里加适量的水冰糖糖桂花(或者糖玫瑰)红糖烧开用淀粉勾芡(勾芡稍微浓一点这样可以挂到藕上)关火放凉。

等藕出锅后放凉，到入做好的桂花汁(玫瑰汁)。放入冰箱冷却，因为汁里加了红糖汁泡过的藕红红的很有食欲。

我一次做了好多吃的时候下切片浇上桂花糖汁味道很好的嘿嘿一次多做一点可以吃很长时间的小诀窍还有一种做法是将塞了江米的藕放入水中煮，如果要用煮的话一定要塞完江米在把切掉的头用牙签穿上负责江米会跑出来的。

江米一定要事先泡好了，要不江米不粘而且不容易熟。

做法5、桂花糯米藕

材料

糯米，白糖，莲藕，冰糖，红糖，桂花糖。

做法

1.糯米提前一天浸泡，洗净沥干，倒入白糖拌匀;

2.莲藕洗净不去皮，距顶端2cm处切开;

3.用筷子往藕孔中填入糯米，用牙签固定盖子;

4.藕放入高压锅倒入冰糖和红糖，倒水，没过藕;

5.高压蒸25min，放凉切片，淋上桂花糖就可以吃喽。

做法6、桂花糯米藕

材料

藕1节，糯米半碗，白糖适量，糖桂花适量，牙签数根。

做法

1、糯米用水浸泡两个小时;

2、白藕洗净去皮，切去一头留作盖用;

3、将泡好的糯米用筷子塞入藕孔中;

4、把切去的藕盖盖上，用牙签固定;

5、放入锅中，加足量清水没过莲藕，放适量白糖，煮三至四个小时;

6、将藕稍放凉点儿切片，淋上糖桂花即可。小诀窍煮藕时不要用铁锅，避免藕变黑。

做法7、糯米藕

材料

藕1根，糯米50克，白糖20克，红糖50克，红枣干10克。

做法

1、糯米浸泡4小时以上，沥干水份待用。

2、藕洗干净刮干净表皮，从一头切去2厘米长。

3、灌入糯米。可用筷子稍微捅一下，不至于装的太松散，也不要使劲捅，太紧了蒸熟后会膨胀。

4、填满后，盖上步骤(2)切掉的藕，并用牙签封上。

5、锅内放水与藕齐平，加入红白糖，放栆干，大火煮开后小火煮一个小时。

6、取出放凉后，切片浇上汤汁食用。

做法8、桂花糯米藕

材料

莲藕1筒，糯米300克，冰糖，红糖，桂花糖适量。

做法

1、糯米提前一天浸泡，洗净沥干，倒入白糖拌匀;

2、莲藕洗净不去皮，距顶端2cm处切开;

3、用筷子往藕孔中填入糯米，用牙签固定盖子;

4、藕放入高压锅倒入冰糖和红糖，倒水，没过藕;

5、高压蒸20分钟，放凉切片，淋上桂花糖即可。