烧卖怎么做好吃

2017-03-20

烧麦又称烧卖、稍美(内蒙古写法,音shāo mài )、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。下面一起来学习烧卖的做法吧!

做法一

材料

饺子皮,猪肉,玉米,胡萝卜,葱头,油,盐,老抽,鸡精。

做法

1、洗净所有材料,猪肉剁碎,玉米剥粒,胡萝卜切粒,葱头切碎。

2、把切好的材料全部放入一个盆里,加适量的油、盐、生抽和鸡精盐,用筷子搅匀。

3、拿出一张饺子皮,左手托着面皮,放入足够的馅料,右手将面皮向上方中心合拢,在坯子的颈部捏一下,使其口部张开呈花状就是烧麦,不过我做得比较难看。

4、锅里放水烧开,放入烧麦,大火蒸10分钟就可以了。

做法二

材料

适量的面粉,米饭,胡萝卜丁,黄瓜丁,腊肠丁,盐,胡椒粉,酱油,猪油,鸡蛋50g。

做法

1.将上诉所需的各种丁准备好,然后放在放了猪油的热锅中炒一下,放入米饭炒散,加入盐,酱油和胡椒粉拌匀备用。

2.然后将面粉和水融合,然后将其揉成面团。将醒好的面团搓成长条,切成小剂子擀成薄圆片。

3.皮子上放入馅料,轻轻把顶部的面皮收紧。

4.蒸锅上垫胡萝卜片,把做好的烧卖放在胡萝卜片上,蒸之前在烧卖上稍微喷点水,大火约8分钟即可。

做法三

材料

糯米,猪肉,冬笋,香菇,胡萝卜,葱姜末,面粉,料酒,酱油,盐,糖,鸡精。

做法

1、糯米淘洗干净后浸泡4小时,放入盆里. 加入和米齐平的清水,隔水蒸熟成稍硬的糯米饭,晾凉备用。

2、香菇用清水泡发后,和猪肉、冬笋、胡萝卜各自切成小丁。

3、热锅入油,油温后下葱姜末煸香,下猪肉丁煸炒至颜色变白。

4、下冬笋、香菇、胡萝卜丁煸炒,烹入料酒, 放酱油、盐、糖、鸡精调味。

5、放入蒸好的糯米饭拌匀晾凉,馅料就做好了。

6、烧卖皮的做法和饺子皮差不多,用烫面擀成比饺子皮稍薄一点圆饼状。

7、用擀好的烧卖皮包上馅料,用手捏出花纹。然后放进蒸笼里,蒸10分钟即可。

8、烧卖皮也可以买现成的,或用饺子皮和馄饨皮代替,这样做起来更方便快捷。

做法四

材料

适量的香菇,糯米300g,黑木耳10g,肉糜100g,烧卖皮500g,火腿10g,橄榄油适量,酱油适量,调味料(盐,糖,鸡精,料酒等)。

做法

1、先将干香菇、黑木耳浸泡发开,洗净切丁待用。

2、糯米洗一下,待用。

3、新鲜肉糜加入料酒、盐、糖搅拌均匀待用。

4、火腿切丁待用。

5、烧糯米饭,记住不要太湿。

6、把香菇丁和木耳丁在锅内加少许橄榄油翻炒一下,然后加入肉糜翻炒,期间加盐、糖、鸡精、酱油等调味料(依据个人口味),最后加入火腿丁,将馅料翻炒均匀。

7、等馅料炒好后,糯米饭也差不多煮好了。

8、把糯米饭加入馅料中搅拌,因糯米饭粘性大,所以要用力,搅拌的同时,还要加入适量的酱油、橄榄油以及依个人口味加调味料,烧卖的馅料就准备好啦。

9、把馅料放入烧卖皮中,把皮的四边向上,折花边,包起来就好了,最上面不用包,馅料是要露在外面的,这个的包法有点特别,大家意会一下。

10、放入蒸格,大火蒸10分钟就可以了,热腾腾的健康烧卖就出炉啦。

小诀窍

1、用干香菇可以增加香味和鲜味。

2、烧卖皮可以到面店去订做,其实就是比饺子皮大一圈。

3、糯米饭粘性大,在和馅料混合的时候,要费比较大的力气。

4、烧卖的包法和手势满有讲究的,大家可以在实践中慢慢摸索。

5、上述分量估计可以做30-40个烧卖左右。

做法五

材料

糯米,老抽,肉馅,姜末葱末,洋葱,紫菜。

准备

糯米用水泡2个小时,然后干蒸半小时。

做法

1、将肉馅用生抽老抽姜末葱末色拉油香油盐拌匀。味道咸淡自己调配。

2、将一个洋葱切碎。我家的诀窍就是:放入碗中拌入面粉,防止洋葱汁往外流。然后放入肉馅内拌匀。

3、将卷寿司用的紫菜裁成直径为10厘米的圆形。这里要用到一个很实用的小窍门,就是把紫菜用湿毛巾盖着。做烧麦外皮就会很软,才不破还好包。

4、把拌好的洋葱肉馅放在紫菜皮上做成烧麦状。下层放肉馅,上层放蒸好的糯米,这样吃起来不仅有多层次的口感而且不用再做主食了哈。当然,您也可以吧肉馅和糯米混合在一起放入紫菜皮中。

5、蒸锅内水沸腾后上锅蒸20分钟出锅。

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