卤肉饭的做法
2017-06-22
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导语:台湾的卤肉饭常常为了去其油腻,会再添上一些萝卜丁,腌咸菜,实在是可口无比。下面一起学习它的好吃做法吧。
卤肉饭的做法
食材:
主料:猪肉200g,香菇3朵,红葱头50,g鸡蛋1个,油菜50g,米饭400g
辅料:酱油适量,米酒适量,五香粉适量,大蒜瓣适量,冰糖适量,油适量,盐适量,香油适量
做法:
![](http://i2.sanwen.net/life/201704/18-1F405201945-51.jpg)
1.肉洗净,先将肉横切成3厘米左右的段,再竖切成1厘米左右宽的带皮小肉丁
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2.锅内入少许油,将肉丁放入里面,慢慢的炒,直到油全部逼出
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3.将香菇泡发后切丁,洋葱切丁,蒜瓣切丁。备用
![](http://i2.sanwen.net/life/201704/18-1F405201946.jpg)
4.肉丁炒到全部变成上图的这种微微焦黄的色泽,说明油都炒出来了
![](http://i2.sanwen.net/life/201704/18-1F405201946-50.jpg)
5.放入香菇丁,洋葱丁,蒜末一同炒香。烹入少量的米酒或花雕。
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6.放入冰糖,继续炒
![](http://i2.sanwen.net/life/201704/18-1F405201946-52.jpg)
7.加入六月鲜酱油。要是有台湾的酱油膏更好哦
![](http://i2.sanwen.net/life/201704/18-1F405201946-53.jpg)
8.洒入适量的五香粉,再翻炒一下。这时候可以闻到浓浓的酱香肉香,口水直流啊
![](http://i2.sanwen.net/life/201704/18-1F405201947.jpg)
9.加入适量水,煮开后用文火慢慢的焖煮。这时可以加入煮好的鸡蛋一同卤制
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10.卤肉煮好前,煮开水,里面滴香油,适量盐,放入小油菜烫熟
![](http://i2.sanwen.net/life/201704/18-1F405201947-51.jpg)
11.大概2个小时左右,卤肉煮好了,这时盖在米饭上,浇些卤汁,放入鸡蛋,加一些自制的腌萝卜丁就大功告成