东坡肉的做法
2017-06-22
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导语:东坡肉红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。下面赶紧收藏它的做法吧。
东坡肉的做法
食材:
主料:带皮五花肉1000g,花雕酒500g,小白菜300g
辅料:冰糖80g,盐2小勺,大葱80g,生姜50g,老抽1大勺,香油1小勺,干淀粉2小勺
做法:
![](http://i2.sanwen.net/life/201704/18-1F405201237.jpg)
1.将猪肉刮净皮上的余留猪毛,洗净。
![](http://i2.sanwen.net/life/201704/18-1F405201237-50.jpg)
2.放入冷水锅中。
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3.大火烧开,煮至血末浮起,再煮5 分钟,捞出。
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4.切成4厘米左右的小方块。
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5.大葱切长段,生姜切大片。
![](http://i2.sanwen.net/life/201704/18-1F405201238-50.jpg)
6.砂锅内先铺一个竹垫,放入葱段和姜片。
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7.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。
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8.放入盐。
![](http://i2.sanwen.net/life/201704/18-1F405201239.jpg)
9.再放入老抽。
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10.然后倒入花雕酒,再放入200克清水。
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11.把砂锅放到炉子上大火烧开,撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。
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12.放入冰糖,再炖30分钟。
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13.把猪肉块翻过来,皮朝上再炖20分钟。
![](http://i2.sanwen.net/life/201704/18-1F405201240.jpg)
14.把顿好的肉皮朝上放入大碗中,入蒸锅大火蒸10-15分钟。
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15.把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色,捞出。
![](http://i2.sanwen.net/life/201704/18-1F405201240-51.jpg)
16.挤干小白菜的水分,用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。
![](http://i2.sanwen.net/life/201704/18-1F405201240-52.jpg)
17.把肉汤放入炒锅内,加适量水淀粉勾成芡汁。
![](http://i2.sanwen.net/life/201704/18-1F405201240-53.jpg)
18.猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中,把芡汁浇在猪肉块上即可。