秋季吃什么鱼好,最适合秋季吃的鱼

2017-03-08

秋季适合吃什么鱼?秋天气候干燥,大家可以多吃鱼肉,鱼肉里面含有丰富的蛋白质,对心脑血管疾病有好处。下面小编分享了最适合秋季吃的鱼,一起来了解吧。

最适合秋季吃的鱼

第一:草鱼

具有很好的温中补虚的作用

草鱼是一种非常常见的鱼类,也是中国人餐桌中常见的一种食谱。不过,不要看草鱼虽然普遍,但是他所含有的营养价值确实不容小觑,中医专家告诉我们,经常服用草鱼具有很好的暖胃以及祛风的作用,能够很好的起到温中补虚的作用。所以说,在秋季饮食之中,我们不妨可以多买一些草鱼来进行服用,能够起到很好的养生作用。

一般情况下,我们烹饪草鱼的时候都是和豆腐一起烹饪,这样能够起到很好的调养肠胃以及利水消肿的作用。除此之外,如果是患有冠心病以及肺结核还有水肿等等情况,服用这道食谱也具有很好的保健作用;如果想要达到明目的效果,那么可将草鱼和油条、鸡蛋等等一起服用。不过需要特别注意的是,草鱼之中的鱼胆是具有毒性的,千万不能够服用。

第二:带鱼

能够很好的温养五脏六腑

中医方面认为,带鱼具有很好的补虚、暖胃以及祛风、滋养五脏六腑的作用。如果是患有慢性肝炎等等疾病,服用带鱼能够起到很好的辅助作用。不过需要特别注意的是,带鱼中本身所带有的腥气比较重,所以烹饪的方法最好选择红烧或者是糖醋。

除了带鱼肉具有很好的药用价值之外,带鱼的鱼鳞也能够起到很好的防治肿瘤的作用,这是因为鱼鳞之中含有多种不饱和脂肪酸,服用之后能够起到很好的降低胆固醇的作用。如果是一些血虚还有久病、食欲不振的患者,最好可以适当的服用一些待遇,能够起到很好的补虚以及开胃的作用。女性经常服用待遇还能够起到美容的作用,不过一些患有疮的患者最好别用,避免病情加重。

第四:鲢鱼

具有温中益气的作用

鲢鱼具有很好的温中益气以及暖胃还有滋润肌肤的作用,是一种非常适合秋季进补。养生的食材。鲢鱼中含有大量的角质蛋白,不仅具有调养身体的作用,对于女性来说还能更好的滋润肌肤,是一种非常好的美容食物。不过,虽然鲢鱼对于身体具有很好的滋养作用,但是并不是所有的人群都适合服用。老中医建议,一些脾胃蕴热的患者最好别服用,除此之外一些患有皮肤疾病的也别吃。

第四:黑鱼

具有补肝益肾的作用

中医方面认为黑局具有保健脾以及祛风还有补肝益肾的作用。如果是一些出现水肿、燥气或者是痔疮的人群,服用适量的黑鱼能够有效的缓解疾病的折磨。

不过需要特别注意的是,有一些人服用黑鱼之后会出现过敏的情况,主要症状分别是恶心、想吐以及皮肤起疹子,所以需要特别的注意。

第五:墨鱼

具有清胃去热的作用

研究发现,墨鱼具有止血、催乳还有明目、养血以及清胃去热的作用,能有效的治疗女性月经不调、水肿以及痔疮等等疾病。不过一些脾胃虚寒的患者应该少吃,患有高血压或者是高血脂的患者也应该少吃。

九个吃鱼守则

1、个头挑“八分大”的。鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质。因此,买鱼选个头“八分大”左右的比较合适,例如,鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。

2、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买。选购“冰鲜鱼”,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色;次鲜鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色;腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。

3、水箱内水的颜色不对不选。在超市购买活鱼时,要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现,如果呈现深绿色或是蓝色,可能是藻类过多,说明很久没有换过水和清洗水箱了,可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼,一般会更鲜活。

4、价格太低的不买。价格低得离谱,就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题,变质鱼吃下会带来很大的健康风险。

5、现杀活鱼放放再吃。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的,因为鱼肉会有一个“排酸”过程,需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。

6、鱼肉过红过白不吃。鱼因品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分,但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的“功劳”。

7、腌制过的不吃。水产品中可能含有较多的亚硝酸盐,在干制或腌制过程中,其中的部分蛋白质发生分解,产生胺类,和亚硝酸盐结合成为亚硝胺,有一定的致癌风险。

8、生鱼片冷冻后再吃。生鱼片中可能会存在寄生虫,寄生虫对热和低温抵抗力很差,在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭,而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。所以,只有对原料的来源足够放心,鱼才能生着吃。

9、尽量蒸着吃。在所有的烹调方法中,蒸最为健康,烹调温度较低且用油少,能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏;煮或炖,鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中;烧烤的温度较高,容易产生有害物质,并且烤鱼的用油量也不少,破坏了鱼低脂的健康特色;油炸含油量更高,对鱼营养破坏更大,也不建议选用。

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