怎么自制茯苓饼

2017-06-26

导语:饼的做法是很多的,但是怎么做茯苓饼呢,小编今天来教你做吧。

怎么自制茯苓饼

茯苓饼做法一

原料:(1 200只成品) 皮精白面粉1.25公斤 淀粉5公斤 /其中馅料:绵白糖18.75公斤核桃18.75公斤 蜂蜜9.25公斤 桂花1.25公斤

专用工具:特制茯苓饼烘模一副,即两块圆形铁片,一端有绞链相连,另一端装有钳柄,模直径为13厘米,模内刻有凹形花纹。

制作方法:

1.制饼皮:将面粉与淀粉调成糊,稠度比豆浆稍浓点。同时将烘模放在炉上烧热,里面抹点油,用匙勺入面糊少许,马上将模具合拢数秒钟,将面糊压成薄圆片,然后开启模具,取出已烘熟的饼皮。

2.制馅:将蜂蜜与砂糖放在锅里熬溶,并使其蒸发一些水分,增加粘度,然后将切细的核桃仁及桂花放入糖中拌匀即成。

3.成型:取馅40克放在已摊平的饼皮上,在馅料上再覆盖一张皮子即成。成品皮薄如纸,且以馅为主。

注意事项 烘饼皮要快,不能烘焦,要保持雪白色泽,馅不可铺得太满,需留出1厘米左右边缘。

做法二

原料:茯苓细粉 米粉 白糖各等份

制作:上3味加水适量,调成糊,以微火在平锅里摊烙成极薄的煎饼。

用法:可经常随量吃。

功效:健脾补中,宁心安神。适用于气虚体弱所致的心悸、气短、神衰、失眠以及浮肿、大便溏软等。

更多相关阅读

最新发布的文章