素炒黄瓜的做法

导语：黄瓜平常我们拿来做凉拌很多，黄瓜生吃也可以，黄瓜，(学名Cucumis sativus Linn，英文名Cucumber)，葫芦科黄瓜属植物。也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。下面小编跟大家来分享一下有关黄瓜的菜，素炒黄瓜的做法怎么做呢?

素炒黄瓜的做法

清炒黄瓜一：黄瓜一分为二，斜刀切片;鲜辣椒切成小断;锅中放油，烧热后，放入黄瓜和辣椒翻炒至变色，加盐和鸡精调味即可。

清炒黄瓜二：黄瓜100克，百合125克，油20克，味精、盐、葱、姜末少许。黄瓜洗净，切成和百合大小差不多的薄片。百合择洗干净，掰散。油锅烧热，用葱姜炸香，放入白合及黄瓜片，炒至四成熟时放入盐(不能放酱油，否则会有苦味)，炒至九成熟时放入味精即成。

清炒黄瓜三：黄瓜、胡萝卜、洋葱各适量。将胡萝卜、黄瓜切菱形片，洋葱切圈;炒锅内加少许橄榄油，油热爆香洋葱圈;加入黄瓜片、胡萝卜片翻炒几下，最后加入少许盐调味，翻炒均匀出锅装盘即可。

清炒黄瓜四：黄瓜，火腿肠，花椒面，红葱，食盐各适量。黄瓜顺长剖开为二，切斜刀薄片;火腿肠也按黄瓜切斜刀薄片，红葱切丝;炒勺烧热，放入黄瓜片翻炒数秒，放入火腿肠片，红葱丝，食盐，花椒面，颠炒出锅即可。

黄瓜最好不要选择高温烹饪，比如长时间的炒或者煮在高温下的黄瓜是会散失很多营养元素的，所以这样会导致朋友们吸收到黄瓜中的营养元素减少，对于朋友们养生起到的效果也就会减弱了!

通过小编的文章，相信大家已经掌握了这一道素菜了吧，黄瓜清脆爽口，是不少人开胃的首选。但是，绝大部分人都是以生食为主，蘸黄豆酱、拌沙拉。但是，五反田西口医院院长长屋宪却建议大家，黄瓜加热后食用更有利于健康。希望小编的文章能帮助到大家。