小炒肉的家常做法
2017-06-26
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导语:香辣的味道是最勾引人的食欲的,特别是有了红红绿绿的辣椒搭在这个菜里。这是家常做法的小炒肉,貌似回锅肉的简化版或是山寨的版本,但它的香辣的肉香却是极具诱惑力的。看着这香香辣辣的小炒肉,不来碗米是说不过去的。
食材主料
五花肉200g
辅料
油适量、盐适量、青尖椒适量、剁椒适量、豆豉适量、酱油适量、大蒜适量、生姜适量
步骤
1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间,稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。
2.青椒洗净后切成小段,大蒜切薄片,生姜切细丝。青椒要选用尖椒,这样的青椒炒出来的味道是香辣的,辣辣的味道很足。
3.锅里加少许油,放入五花肉片煸炒。
4.小火煸炒,直至肉片出油,微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片,香而不腻,而且有韧劲有嚼头。
5.锅里留底油,放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。
6.倒入青椒段,稍微翻炒。
7.倒入1/2汤匙味极鲜酱油。
8.锅里倒进少许剁椒,倒入煸过油的五花肉片。
9.倒入适量的料酒,翻炒。
10.加少许精盐,大火翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
1、五花肉要煸出油来,吃起来才不油腻且口感鲜香。
2、建议用稍微辣些的青尖椒,这样才能体现出这个菜的香辣滋味。