葱白的营养价值及功效

2017-06-17

葱白的介绍

葱白，为百合科植物葱近根部的鳞茎。葱为多年生草本，全国各地均有栽，植高可达50厘米。通常簇生，全体具辛臭，折断后有辛味之粘液。须根丛生，白色。鳞茎圆柱形，先端肥大，鳞叶成层白色，上具纵纹。我国各地均有种植，随时可采。采挖后，切去须根及叶，剥去外膜，鲜用。

葱白是我们经常食用的一种食物啦，它不仅可以自成一道主菜，还可以做配料吃哦，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。大家最好是在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。这样更加美味哦。

葱白的烹饪技巧

葱白的美味是离不开葱白的烹饪技巧的，那么小编来教教大家怎样好的掌握葱白的烹饪技巧吧。

一：葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。

二：根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。

三：在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。

四：葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。

五：葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

六：葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于腥、膻、荤、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

学会了吗?大家可要好好的学会这些烹饪技巧哦。

葱白的保存

怎样保存葱白?

保存葱白的办法有很多种，小编来教你几种吧。

1一：清水浸。选葱白粗大、不烂的大葱，葱根朝下竖直插在有水的盆中，大葱不仅不会烂，还会继续生长。

二：晾晒法。将大葱的叶子晒蔫，不要去掉，捆好把，根朝下放在阳台的阴暗处。切记不要沾水受潮，以免腐烂，太干燥也不好，会干瘪变空。

三：冻大葱复原。复原只是相对于冻葱而言，不可能完全恢复到以前的质感。大葱一旦受冻后，不要挪动，以免外力的挤压使细胞间隙中的冰粒压破细胞，导致细胞液外溢而造成腐烂。使用冻葱时，要轻拿轻放，需拿到室内放置一段时间，使之慢慢解冻，再使用。

怎么样，你学会了吗?

葱白的选购

怎样选购葱白?

我们在选购葱白的时候应该要选择新鲜的葱白，那种葱白粗大、白净、紧密坚实;葱叶是绿色或嫩绿色，无发黄、发蔫叶片的我们可以选购，对于老葱(即用晾晒法存放的大葱)应选择葱白部分相对较多，外表干燥坚实，有一定分量，葱根无腐烂，葱叶无开花和种子的那种。大家在选购的时候要注意哦，这样才能选购到自己满意的葱白哦。