鲫鱼有哪些营养功效 鲫鱼怎么选好吃 鲫鱼的选购技巧

鲫鱼有哪些营养功效吗?你想知道怎么选鲫鱼才好吃吗?下面，小编来为你介绍鲫鱼的营养功效和选购技巧。

鲫鱼营养价值

鲫鱼营养丰富，它的蛋白质含量为17%，脂肪为2.7%，还含有丰富的碳水化合物、谷氨酸、天冬氨酸。此外，鲫鱼还含有维生素B1、维生素B2、钙、磷等成分。

鲫鱼的营养价值非常高。其肉中含有丰富的水溶性蛋白质、蛋白酶和人体必需的各种氨基酸。鱼油中含有大量的维生素A和不饱和脂肪酸等，这些物质可改善心脑血管功能，降低血液黏稠度，促进血液循环。

鲫鱼血有增强人体抗病防老的作用。研究发现，从鲫鱼组织中分离出一种具有刺激生长作用的物质，可促进生长。鲫鱼还含有类似性激素作用的物质，有促进性成熟的作用。

鲫鱼的功效与作用

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

鲫鱼的选购技巧

新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。

新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。

体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。

对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。

鲫鱼的食用搭配宜忌

宜与鲫鱼搭配的食材

鲫鱼+薄荷

可治小儿久咳

鲫鱼+豆腐

清心润肺健脾利胃

鲫鱼+绿豆芽

通乳汁

鲫鱼+黄豆芽

通乳汁

鲫鱼+木耳

补充核酸抗老化

鲫鱼+花生

有利于吸收营养

忌与鲫鱼搭配的食材

鲫鱼+芥末酱

身体不适

鲫鱼+猪小排

影响营养素的吸收

鲫鱼+芥菜

引起水肿

鲫鱼+猪大排

影响营养素的吸收

鲫鱼+山药

同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

鲫鱼+乌鸡

中毒

鲫鱼+猪肝

一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食

鲫鱼+火腿

滞气

鲫鱼+五花肉

滞气

鲫鱼+排骨

滞气

鲫鱼+猪肉

二者起生化反应，不利于健康

鲫鱼+蜂蜜

同食会中毒。

鲫鱼+冬瓜

同食会使身体脱水。