芝麻小吃的做法

2016-12-02

芝麻是一种油料作物,气味醇香,生用热用皆可。下面小编给你分享一下芝麻小吃的做法。

一、芝麻糊

材料

黑芝麻200G,糯米粉200G

做法

1.先把黑芝麻炒香(洗黑芝麻这一步我省略了,实在不晓得怎么洗)

2.将黑芝麻用干磨机磨成粉

3.将糯米粉炒香,就是炒得微微有些发黄就可以了。

4.将磨成粉的黑芝麻和糯米粉混合起来就可以了。

5.等冷却之后,放入盒子里密封保存。

6.吃的时候,先用冷水调成糊糊,然后倒开水进去搅拌,(芝麻糊的量和水的量就按个人喜好了,喜欢稠一点就粉多点,水少点,喜欢稀一点的,就粉少点,水多点)我还在炉子上煮沸了,就像那种勾了芡的效果稠稠的。

7.吃之前要记得加糖哦,不过喜欢吃无糖口味的也可以不加啦。

二、黑芝麻汤圆

材料

水磨汤圆粉100克,温水85克,黑芝麻馅

做法

1. 在汤圆粉中一点点倒入温水,混合揉成光滑的面团.饧10分钟.

2. 将面团揉成长条,分成六个小剂子.

3. 取一个小剂子,在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆.

4. 锅中烧开水,下入汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可.

三、芝麻球

材料

A.糯米粉300公克,水150公克,糖55公克,B.澄粉40公克,沸水30公克,C.熟猪油55公克,D.豆沙馅300公克,白芝麻300公克

做法

1.将材料A混合揉匀备用。

2.将材料B的沸水沖入澄粉中,将澄粉烫熟后倒入材料A中一起揉匀,再加入材料C一起揉至表面光滑,即成糯米面糰。

3.作法2糯米面糰均分成每个约30公克,用手压成扁圆状,包入约20公克的豆沙馅,捏紧包裹成圆球状,表面用水沾湿后,滚上白芝麻捏紧。

4.热一油锅,将作法3芝麻球放入锅中,以油温约150℃炸至浮起呈金黄色即可。

四、黑白芝麻薄脆

材料

【材料(约45片)】:黄油 30克,白芝麻40克,黑芝麻20克,蛋白120克,糖粉115克,低筋面粉100克 玉米淀粉 8克 ,盐1克

【使用工具】:不锈钢小盆、小号打蛋盆、手动打蛋器、烘焙油布、烤盘

做法

1.将黄油切小块,放入不锈钢碗内,隔热水溶化成液态。

2.蛋白加入糖粉,用手动打蛋器搅打均匀。

3.轻轻的搅拌至糖粉溶化即可,无需打发。

4. 加入溶化的黄油液体,搅拌均匀。

5. 加入过筛的低筋面粉及玉米淀粉。

6. 用手动打蛋器搅拌均匀。

7. 加入黑芝麻及白芝麻。

8. 用手动打蛋器轻轻搅拌,成浓稠的面糊即可。

9. 在平烤盘上平铺上油纸,用汤匙挖少许的饼干面粉平铺在烤盘上,中间要留较大的位置以便摊平饼干。

10.用汤匙将面糊摊开成薄薄的圆形。尽量保持薄厚及大小一致。

11. 烤箱160度预热,上下火160度,烤盘放上层,烤12-15分钟上,见表面上色即可。

五、芝麻豆沙酥

材料

油面材料:,低粉150克,植物油70克,水油面材料:,普通面粉200克,盐2克,白糖3克,植物油60克,牛奶90克,内馅:,绿豆沙400克,表面装饰:,蛋黄1个,黑芝麻适量

做法

1.将油面材料混合成为面团,盖保鲜膜醒15分钟。

2.将水油面材料混合均匀,揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。

3.将油面和水油面分别分成12份。取一份水油面团压扁成片,包入一份油面呈球型。其它依次做好。

4.将包好的面团分别擀成长舌型,卷起,盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次,即成酥皮坯子。

5.取一只酥皮坯子,擀成片,包入豆沙馅,收口朝下摆入烤盘中,其它依次做好(这步忘拍照片了)。

6.将蛋黄打散,用刷子刷在豆沙酥饼表面,分别撒入黑芝麻即可。

7.将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤20—25分钟即可。

更多相关阅读

最新发布的文章