红豆饼好吃的做法有哪些

2016-12-02

红豆能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。你想了解好吃美味的红豆饼要怎么做吗?下面是小编给你精心整理的红豆饼做法,望你采纳。

一、红豆抹茶煎饼的做法

材料

A.中筋面粉130公克,泡打粉4公克,小苏打粉2公克,

B.鸡蛋1颗,细砂糖30公克,抹茶粉2公克,水150㏄,

C.蜜红豆110公克

做法

1.将材料A混合过筛,置入盆中,再加入所有材料B一起搅拌均匀,静置约15分钟,备用。

2.将蜜红豆加入作法1中拌匀,即为红豆抹茶面煳,备用。

3.取一平底锅加热,用纸巾涂抹上少许沙拉油,倒入作法2的红豆抹茶面煳,盖上锅盖用小火焖煎约3分钟,再翻面焖煎约2分钟,掀开锅盖再略煎至两面皆熟透、金黄酥松即可。

二、红豆馅饼的做法

材料

蜜红豆约100克,面粉150克,水90克,黄油15克,糖6克,盐1克,酵母1/2茶匙

做法

【蜜红豆的做法】:

1、红豆一杯,加水三杯,电压锅压20分钟。

2、解压后捞起红豆,沥干水份,然后加糖拌匀。糖的分量按自己口味加即可。我这里加了3汤匙。蜜红豆一次可以多做点,放冰箱里保存便可。

【揉面团】:

1、面粉、酵母拌匀,盐、糖加入水里溶解后倒入面粉中揉成团。

2、黄油切小块,包入面团中。

3、揉成光滑的面团。

4、放入盖碗里静置发酵。(因为是做早餐用,俺一般晚上临睡前揉好面团直接放进冰箱里进行低温发酵。)

5、面团发至原来的2-3倍即可使用。

【做馅饼】

1、取出发好的面团,排气后分成等份,(一般我会分成4份,这次做的时候开了小差,于是变成了5份)

2、将面团擀成薄片,包入蜜红豆

3、包紧,收口一定要包扎实鸟,否则烤的时候收口处便开花鸟。

4、翻面,用擀面杖擀成饼。

将做好的饼直接放入烤盘无须二次发酵直接可以烤了,预热烤箱,上下火200°C烤约15分钟即可。

三、抹茶红豆车轮饼的做法

材料

日式车轮饼皮面煳500公克,抹茶粉4公克,红豆馅适量

做法

1.将日式车轮饼皮面煳中放入抹茶粉,用刮刀充分拌匀,即为抹茶面煳。

2.烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄奶油,将抹茶面煳略拌后倒入烤模的凹槽内(约6分满),再以桿面棍旋开面煳,然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量红豆馅。

3.先装草莓面煳在纸制三角漏斗中,底部剪一小洞,至另一个凹槽内画出图案,再倒面煳(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法2,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,一面烤约2分钟后再翻面烤烤至上色,至饼皮完全离模即可取出。

四、红豆车轮饼的做法

材料

红豆馅:300公克,细砂糖150公克,麦芽糖50公克,盐少许,饼皮:适量

做法

1.红豆洗净,浸泡冷水一晚至膨胀后,沥干水分备用。

2.取一锅放入作法1的红豆,加入盖过红豆的水量(份量外),以大火煮至沸腾。

3.将作法2的水滤除,再加入盖过红豆的水量(份量外),再次以大火煮沸,去除红豆的涩味。

4.将作法3的水滤除,加入水以大火煮沸后转小火,煮至红豆变软,可以轻轻一捏就碎的程度。

5.于作法5中加入细砂糖、麦芽糖,不断由锅底往上翻搅至细砂糖及麦芽糖完全溶解,再加入盐拌匀,继续搅拌至汤汁略收干成煳状即成红豆馅。

6.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后,用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油,倒入传统饼皮面煳至烤模凹朝内(约5分满)。

7.待作法6烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后(但中间的面煳仍成煳状),用桿面棍旋开面煳,待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量作法5的红豆馅。

8.待作法7的面煳略干后,将传统饼皮面煳倒至另一个凹槽内(约4至5分满),等面煳成形即为底部(但中间的面煳仍带点煳状),用尖锥挑起作法7带馅的半边车轮饼,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤至两面均上色,且能轻易脱模不沾粘即可。

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