饺子好吃的烹饪方式

2017-06-15

蒸饺的做法

材料

面粉500克，韭菜250克，蛋2个，猪肉200克，魔芋100克，蚝油2小匙，80度开水400毫升，白胡椒粉0.5小匙，香麻油1小匙，白糖1小匙，鸡精1小匙，盐3小匙，油少许

做法

1.面粉倒入小盆中，慢慢加入80度的开水，边倒边不断搅拌面粉，制成烫面，用保鲜膜封好，醒2小时

2.韭菜切末，猪肉用搅拌机搅成肉馅，蛋打散成蛋液后放入热好少许油的锅中鞭炒，起锅;魔芋在滚水中焯一下后捞起，和蛋一起放入搅拌机中搅碎

3.将韭菜末，猪肉馅，以及搅好的魔芋和鸡蛋放入大碗中混合，然后加入蚝油，白胡椒粉，白糖，香油，盐和鸡精，搅拌均匀

4.把烫面分成数个小剂子，用擀面杖擀成皮，然后包入调好的馅料

5.锅中倒入水，在蒸笼里垫上油纸和纱布，之后摆入包好的饺子，盖上锅盖，水开后，继续蒸20分钟即可

小诀窍

1、蒸饺的馅可以根据个人喜好随意搭配～做出各种各样不同味道的饺子～

2、如果不嫌麻烦，还可以在做面皮的过程中加入胡萝卜汁或者菠菜汁，做出来的饺子就是有颜色的啦～更具特色～呵呵～

3、在蒸饺子的过程中，不要总将锅盖打开。

4、在做饺子皮的过程中可以调入点用淀粉，吃起来会更Q，更好吃～

材料

大黄皮12张，内馅材料：300公克，猴头菇100公克，香菜末80公克，胡椒粉1小匙，麻油1大匙

做法

(1)将猴头菇洗净后切片，放入滚水中汆烫，捞起沥干水份备用。

(2)花枝浆、猴头菇、香菜末及所有调味料一起搅拌均匀，即为馅料。

(3)将每张大黄皮内都包入40公克的馅料，对折成半圆形后，再用手捏出花边并压紧，依序完成12个，再用大火蒸10分钟即可。

材料

牛肉末680克，大白菜150克，切碎，胡萝卜1个，切碎，洋葱1个，剁碎，鸡蛋1个，糖4克，盐6克，酱油15毫升，蔬菜油15毫升，馄饨皮1包(400克)

做法

1.在大碗里，将牛肉末、大白菜、胡萝卜和洋葱搅拌均匀。加鸡蛋、糖、盐、酱油和蔬菜油拌匀。

2.在每张饺子皮中央放1大茶匙馅，用几滴水将皮边润湿，然后将饺子皮对折，捏紧边缘将馅封好。捏边缘的时候轻轻将皮一点一点捏到一起，形成波浪状。用同样的方法包完所有饺子。

3.在水里煮饺子大约5分钟，直到全都浮到水面上就熟了。

材料

主料：猪肉糜400克、鸡蛋6个

配料：葱，姜，盐，糖，料酒，味精，胡椒粉，鲜抽酱油

做法

1、肉糜用葱，姜，盐，糖，料酒，味精搅拌好，再加一个鸡蛋拌匀。

2、把鸡蛋蛋黄，蛋白分开打散。用个小勺，放块肉皮，小火煎下，倒入蛋液，慢慢转一下，成圆型，放入肉馅，对折成蛋饺。

3、全部做好后，隔水蒸8--10分钟即可。