鸡蛋卷的做法4种

2017-04-09

大家喜欢吃鸡蛋吗?鸡蛋的做法多种多样,鸡蛋卷就是十分美味的一种做法,今天,小编就为大家介绍一下鸡蛋卷的做法,希望大家喜欢!

火腿番茄奶酪鸡蛋卷的做法

材料

鸡蛋,火腿肠或火腿片,番茄,奶酪片或马苏里拉奶酪丝

做法

1、鸡蛋打成蛋液,调入适量的盐充分拌匀。

2、火腿肠切成丝。

3、奶酪片切成丝。

4、番茄洗净去皮后,切成小丁。

5、锅中热油,先倒入火腿丝和番茄丁翻炒,待炒软后盛出备用。

6、平底锅洗净烧热后,转中小火倒入蛋液,旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼。

7、蛋饼的底部刚开始凝固,而表面仍有未凝固的蛋液时。

8、平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝,然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷,再切块即可。

香肠蛋卷的做法

材料

主料:煮熟香肠2条,蛋6颗,葱2根

调味料:盐1小匙,竹帘1张

做法

1、先将煮熟的香肠和葱切丁后,放入打散的蛋汁中,加入盐拌匀成香肠蛋汁,备用。

2、锅中烧热2大匙油,倒入香肠蛋汁,以筷子划圈炒到快凝结时,起锅盛在竹帘上,再卷成圆柱状,挤出多余的汤汁。

3、利用余热等到蛋汁完全凝固定型并放凉后,再拿掉竹帘,切成厚片排入盘中即可完成。

小诀窍

*在香肠蛋汁中加入少许的水,可使蛋卷口感更滑嫩

*蛋卷等到完全放凉后,再切成厚片,较能保留完整的外型

黄金鸡蛋卷的做法

材料

鸡蛋3个,糖少许,盐1小匙,葱花,生粉少许

做法

1.和厚蛋烧的做法相同,鍋中抹少量油,加热,倒入适量蛋液使其布满鍋底,

2.用小火慢慢煎,煎至半凝固状态,將后端的蛋皮往前卷起来,幷推至鍋邉,鍋底再抹少量油,倒入适量蛋液,將卷好的蛋卷掀起,使蛋液布满整个鍋底,待煎至半凝固狀再往前卷,

3.重复以上动作,直至蛋液用完,將煎好的蛋卷取出,待冷却定型後在切块裝盤即可

小诀窍

1.可以加少许牛奶,成品看起来会嫩黄嫩黄的,但是不能加多,否则就不容易成型了。

2.要开小火煎,不然容易熟,卷不紧。我卷得就有点松了,可以再紧点

3.如果不喜欢葱的话也可以不放葱花,我觉得放葱花会香点,也好吃。

海苔鸡肉蛋卷的做法

材料

馅料:鲜鸡腿肉末(用鸡胸肉代替也可,个人比较喜欢鸡腿肉,有筋且较结实有弹性),鲜香菇末(新鲜香菇3朵即可),胡萝卜末,土豆泥,干虾仁末(泡水,下葱姜末少许盐爆香),芹菜末,黄姜末,盐,鸡精,花生油少许(不可加酱油或耗油,不然馅熟了以后会有酸味);

蛋皮:鸡蛋若干打散(下极少盐、鸡精),用平底锅摊成圆形薄蛋皮;

工具:寿司专用紫菜皮、卷帘。

做法

1、在干净砧板上将卷帘放平,铺上一块蛋皮,再铺上一层鸡肉馅,馅尽量铺平整、然后再铺上一张紫菜皮;

2、卷蛋卷,此方法与做紫菜包饭类似;

3、封蛋卷口:将平底锅加热,放入卷好的蛋卷,在封口处,涂上蛋液煎一煎;

4、蒸熟:水开以后,将蛋卷放入,10分钟左右,拿出来;

5、趁热用“熟食砧板及刀具”将蛋卷切好摆盘,即可使用,或配上番茄柠檬酱汁更佳。

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