茄子怎么做好吃
2017-06-21
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导语：茄子是生活中最常见的蔬菜之一，但很多人觉得烹饪茄子时间太久而且经常拿捏不准它的味道而不选择做这道菜，那么茄子怎样做才好吃呢?那么下面就由jy135小编给大家推荐三种好吃的茄子做法，希望大家喜欢!
茄子怎么做好吃?
众所周知，烹饪茄子时一般都要比平常菜多用好几倍的油，否则很难炒熟。可是这却让高血压、高血脂、想减肥的人很是为难，既想吃茄子，又不想吃太多油，怎么办呢?其实，有三种茄子的做法不仅能省油，还丝毫不减茄子的风味，赶紧来学学吧!
茄子做法一、凉拌茄条
做法：
1. 将较长、较粗的茄子一分为二横切、竖切开。
2. 把切好的茄子放置锅中蒸10分钟，取出控干水分，注意不要把茄子的汁液全部挤去，以免损失其中更多的营养素。
3. 再切成、最好是手撕成条状。
4.加入盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌均匀即可食用。
茄子做法二、西红柿炒茄丁
做法：
1. 将茄子切成像手指节样大小的丁状，蒜瓣拍烂备用。
2. 锅中放入2小汤匙食用油，放入茄丁、蒜蓉煸炒。
3. 加入少许醋。
4. 改为小火加盖焖2分钟，待茄子变软时加盐，再放入小块状的西红柿，翻炒几下，就可以装盘食用了。
茄子做法三、地三鲜、红烧茄子
在制作这两种传统菜肴时，可以用先焯烫热加工，再快速油炒的方式，避免油炸，可减少茄子的吸油量。
此外，在做其他菜式时，也可以通过一些技巧，让茄子少油还好吃。
(1)茄子切的不要太大，如切条要细些，切片要薄些，切块要小些。
(2)烧制前把切好的茄子用盐腌一下，使水分浸出，再下锅使用。
(3)锅烧热后先将茄子放入干煸，减少水分后再用油煎炸。