麻辣手撕鸡的做法
2017-06-22
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导语：说起家禽类的菜，大家想必一定想到了“鸡”，鸡肉的肉嫩味美，是每家每户逢年必备的菜色之一，鸡肉的做法有很多种，酸的、甜的、辣的等等，今天小编为大家介绍的做法是川菜的麻辣手撕鸡，它非常的好吃，不仅不会说非常的辣，适合很多的人群来进行食用，但是也不要多吃哦。
麻辣手撕鸡的做法
麻辣手撕鸡是一道传统的汉族名菜，属于湘菜客家菜，主料是鸡肉，口味是麻辣，工艺是蒸，中级难度。先将光鸡洗净，去内脏，装在盆里上笼蒸熟，取出后切去头、脚、翼、鸡肉拆片，原汁用碗盛起。葱头拍烂，与白糖、精盐、味粉、麻酱加入原汁中搅匀候用。鸡骨斩件装盘，鸡肉放在面上，加原汁搅匀后，再和芥辣酱匀(芥辣酱不能先下，因先下遇糖味不香辣)，鸡头、脚、翼砌成原鸡形即成。光鸡(1只，900克)、白糖(15克)、精盐(15克)、味粉(4)、麻酱(40克)、芥 辣酱(75克)、猪油(75克)、干葱头(75克)
做法
一、将光鸡洗净，去内脏，装在盆里上笼蒸熟，取出后切去头、脚、翼、鸡肉拆片，原汁用碗盛起。
二、葱头拍烂，与白糖、精盐、味粉、麻酱加入原汁中搅匀候用。
三、鸡骨斩件装盘，鸡肉放在面上，加原汁搅匀后，再和芥 辣酱匀(芥辣酱不能先下，因先 下遇糖味不香辣)，鸡头、脚、翼砌成原鸡形即成。
主料：熟鸡
调料：辣椒、花椒、芝麻、盐、白糖、鸡精、食用油
制作方法：
1， 将鸡肉撕成细丝;
2， 坐锅点火倒油，待油热后倒入花椒、辣椒、鸡丝翻炒，加入白糖、盐、芝麻、鸡精即可。
营养价值
麻辣适口。
小常识:鸡肉有温胃健脾及补血催乳作用
以上就是小编介绍的麻辣手撕鸡的做法了，各位朋友现在应该也是非常的清楚了吧，其实做法也是非常的简单，但是还是有很多细节的地方是需要大家去多家的注意的，因为可能会影响到菜品的味道，这样就得不偿失了。