祁门红茶的鉴别方法
2017-06-24
导语:市面上的祁门红茶跟其他名茶一样,类目繁多,鱼目混杂,要想买到正宗的祁门红茶,必须具备一定的鉴别知识,所以,要想挑选出正宗的祁门红茶,我们就必须先来掌握祁门红茶的鉴别技巧吧。
祁门红茶的鉴别方法
祁红的主要特点是:茶叶外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香";汤色红艳透明,叶底鲜红明亮。滋味醇厚,回味隽永。
鉴别祁门红茶是一项技术性的活,主要从以下几个方面来评定:
一、外形
条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。
二、叶底
叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。
三、色泽
色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。
四、汤色
汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。
五、滋味
滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。
六、香气
香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。
七、品类
祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类,一般是从外形和工艺来辨别的。
另外,祁红茶颜色为棕红色,切成0.6―0.8厘米,味道浓厚,强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。