立夏别忘了吃乌米饭_乌米饭的做法_乌米饭的营养

不管平日吃什么，今天“立夏”日，杭州人饭桌上必有的，不是蚕豆饭就是乌米饭。立夏别忘了吃乌米饭有哪些的呢?本文是小编整理立夏别忘了吃乌米饭的资料，仅供参考。

立夏别忘了吃乌米饭

今天是二十四节气中的立夏。

在杭州，立夏要吃立夏饭。而立夏饭分为两种，一种是乌糯米饭，吃了这种饭，据说蚊子都不叮，夏天不容易中暑;另一种则是杭州人说的“咸豆儿”(豌豆)糯米饭。

今天是立夏，这一天对于南京人而言，有一些必吃的东西，比如新上市的樱桃，比如说时令的蚕豆饭，还有就是现在越来越少见的乌米饭了。

乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，人们采集野生植物乌饭树的叶子煮汤，用所煮出的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成。

据一些老南京回忆，早些年南京街头经常可以见到当街卖乌米饭的小摊和骑着自行车叫卖的小贩，但是这些年，已经越来越少了。记者了解到，在南京还是有一些店在坚持做乌米饭，比如在南京颇为有名的早餐店芳婆就可以买到。

不过，现在的乌米饭跟过去相比简易了很多。据老人回忆，乌米饭过去都是用粽叶包裹着，上面撒着桂花和糖霜卖，而现在的乌米饭更像是早餐饭团的黑色版，无论是外形还是口味都简化了。

南京美食达人粽子叔叔酷爱做糯米美食，但是对于乌米饭，他表示现在没有渠道去购买乌饭叶做汁。事实上，制作乌米饭的乌饭树过去在南京很多地方都可以看到，比如紫金山、牛首山等地，只是现在数量有所减少，而认识的人也越来越少。

今天你吃乌米饭了没

不管平日吃什么，今天“立夏”日，杭州人饭桌上必有的，不是蚕豆饭就是乌米饭。

在江南一带，立夏以后正是青蚕豆上市的时节，所以不少人家会将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。没吃上一碗蚕豆饭，这“立夏”就像没过一样。

我吃的蚕豆饭里，还加了一点雷笋、豌豆、苋菜，寓意“五谷丰登”。

杭州一带还流传着立夏吃乌米饭的习俗。关于“乌米饭”的来历有不同的说法，最为人信服的说法是：战国时期，孙膑被庞涓陷害，被关进猪舍。为瞒过庞涓爪牙的监视，老狱卒用乌饭树叶煮糯米，捏成一个个呈乌褐色的极像猪粪的饭团子，偷偷送给孙膑吃。

孙膑第一次吃乌米饭，就正值立夏那天。这个节气，在南方人看来，是“迎夏之首，末春之垂。”

“立夏”之后，天气逐渐炎热，雷雨逐渐增多，饮食就要讲究清洁和清淡，还要注意补充一些营养物质。

多吃些如西红柿、青椒、冬瓜、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、梨等新鲜果蔬，还要注意钾的补充，豆类或豆制品、香菇都不错。

那些清热利湿的食物，如西瓜、苦瓜、桃、乌梅、草莓、西红柿、黄瓜、绿豆，也可以准备起来了。

要是觉得太清淡，那就多吃点鱼和瘦肉吧，别的重口味饮食，留到年底再吃吧。

乌米饭的做法

米也称为黑米，是米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值。现代分析表明：黑米的营养成分非常丰富，亦称黑贡米

1.大米200g

2.黑米100g

3.淘洗干净后加入水,放入电饭锅中开始蒸小贴士把手放在盆里,要沫过水背

乌米饭的营养

乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成。乌米饭油亮清香，由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成的。乌米饭原为民间食品，唐代即有。江苏宜兴、溧阳、金坛和皖南一带农村每逢农历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。在中国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地。

乌米饭的做法大全乌米饭营养价值

乌米饭的营养价值

乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌桕树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成。 它的功效有补益脾肾、止咳、安神、明目、乌发，适宜体质衰弱者食疗调补。 自制乌米饭可用糯米500克，南烛叶50克。做时将糯米淘洗干净备用，南烛叶洗净加水500毫升，煮半小时，去其叶渣取汁水煮糯米，用文火煮2小时左右，待米色变黑，熟烂后即可食用。

乌米饭的功效与作用

乌米饭，性温和，味微苦，叶气香，可入药，上理脾胃元气，下通少阴肾经。