爆炒乳肥肠的做法

盐20克,大蒜(白皮)20克,酱油20克,大葱15克,姜15克,丁香3克,八角5克,草果3克,砂仁3克,茴香籽[小茴香籽]4克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陈皮3克

1. 首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟;

2. 将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用;

3. 把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁;

4. 将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。

食材

主料猪大肠500g

辅料

油适量、盐适量、红辣椒适量、姜适量、青蒜适量、大蒜子适量

步骤

1.卤大肠，青蒜，辣椒，切段。蒜子，姜切片。其实可以不用大蒜子，有青蒜就可以了，只是我喜欢大蒜子的味道

2.油烧至6成热倒入青蒜根部，大蒜子，姜爆香

3.然后倒入肥肠翻炒

4.翻炒肥肠大约3分钟，使肥肠看起来有点发硬，倒入红辣椒

5.翻炒1分钟加入水，不要动，等水开了以后加入盐，翻炒均匀收汁。

6.出锅之后可以撒上大蒜叶，也可以收汁的时候撒上去，这样在锅里炒一下熟一些，看各人口味。

如果想吃这道爆炒卤肥肠的话，可以试着做上面的一些步骤，这样做出来的爆炒卤肥肠的方法是很好吃的，而且做出来的菜品也不油腻，非常的适合大众的口味的，平时如果有朋友来了，可以做这样的一道爆炒卤肥肠。