草鱼的4种做法

2017-05-05

红烧草鱼

材料：新鲜草鱼一条重约1千克左右，葱段，姜丝，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，淀粉，菜籽油

做法：

一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用;

二、将用料中的葱段，姜丝，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，

三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用;

四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用;

五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可

材料：草鱼，葱，姜，辣椒，花椒

做法：1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。

2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。

3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。

4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成

此菜色泽红亮，鲜香适口，麻辣风味突出。麻、辣、鲜、香、嫩、烫能吃出“六合”的原味来。

原材料：

主料：草鱼1条，黑豆花50克

辅料：姜、葱各5克、葱花2克、盐3克、味精3克、料酒3克、生粉10克、自制酱料

10克

做法：

1、把草鱼宰杀治净，取鱼头鱼尾及鱼身大骨斩成块，然后把带皮的鱼肉片成薄片。分别纳盆后，加姜葱、盐、料酒和生粉码味上浆。

2、净锅里放油烧热，先下自制酱料炒香，掺鲜汤烧开后，加盐、味精调好味，把鱼头尾、鱼骨块和黑豆花块下锅煮入味，捞出来放盘里垫底。随后往锅里下鱼肉片，煮熟便舀在黑豆花和鱼块上面。

3、净锅放香料油烧热，把蒜末、干辣椒节和花椒下锅炸香后，起锅浇在盘中鱼肉上，撒些葱花即成。

姜有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表之功效;青椒可以增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌;白糖富含碳水化合物。所以这道菜很受大众青睐。

原材料：

主料：草鱼1条

辅料：葱、姜、蒜各4克，青椒2个，料酒3克，淀粉15克，白糖8克，果珍10克，蒜粉5克

做法：

1、从鱼的背部切开，贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉，鱼肉剞十字交叉的直刀，切好的鱼再改成3大块。

2、鱼肉依次加葱、姜、蒜粉、料酒、精盐，码味后拍干粉糊。

3、锅烧热后，加入色拉油，油烧至180℃时候，放入鱼块，炸至金黄色时捞出控油。

4、上火，淋入少量油，放入葱姜煸香，改用小火，慢慢煸炒，加水煮开后，用漏勺把葱姜末捞出。

5、往熬好的葱姜水里依次倒入果珍、白糖、适量盐，用水淀粉勾薄芡，浓稠时加明油离火，最后将芡汁浇在鱼身上即可。