炸带鱼的做法

2017-06-24

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导语:过年少不了干炸带鱼,除了清洗带鱼麻烦点,制作过程还是挺简单的。带鱼味道鲜美,营养价值也很高,裹面糊炸过以后吃起来外焦里嫩,是一道很好的老少咸宜家常菜。一起来学学吧!

用料主料

带鱼2条

面粉适量

辅料

花椒适量、姜适量、盐适量、料酒适量、调和油适量

用料小秘诀

腌制时加入家乐香酥炸粉

使肉外焦里嫩,香酥可口

炸带鱼的做法

1.准备好所需食材。

2.将带鱼去头去尾清除内脏,清洗干净切成段,放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。

3.面粉里加入适量水调成面糊。

4.锅里倒入油,油烧到六七成热。

5.用筷子夹着带鱼,正反面粘上面糊。(也可以只裹干面粉,看自家喜好。)

6.放入带鱼段,等面糊定型再翻面。

7.批量放入带鱼一起炸,炸到两面金黄时就可以捞出了。

加分技巧腌制时加入家乐香酥炸粉,和两勺水混合均匀,要得到上佳效果,至少需要腌制10—20分钟,才能使肉质外焦里嫩,香酥可口

烹饪技巧

1、带鱼的鱼鳞不用刮掉,专家说过,带鱼体表上的银鳞是一种特别优质的脂肪,营养价值非常高,含有大量的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸,据说还有抗癌成分呢。

2、调的面糊不要太稠,能挂上糊就可以了。

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