家庭自制蛋糕的方法

2017-03-20

材料：鸡蛋2颗，面粉60克，香草牛奶1瓶(或香草精5滴左右)，白砂糖30克，黑奶油20克

做法：

1、鸡蛋打散，加入白糖搅拌。

2、加入牛奶融合。

3、加入面粉，搅拌均匀。

4、放入电磁炉，先2100 5分钟，转1600 5分钟，转1200 2-3分钟即成。

5、加入黑奶油装饰即成!

小诀窍：

1、鸡蛋一定要搅拌均匀(直到鸡蛋液中间没有黑色斑点为止)，再放入白糖搅拌。

2、香草牛奶超市有售。

材料：绿茶海绵蛋糕片适量，鲜奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，细砂糖20克

做法：

1、用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片

2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发，然后加入绿茶粉打匀

3、吉利丁片用水软化，隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀

4、将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时

5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰

6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可小诀窍绿茶海绵蛋糕片请参考黄金海绵蛋糕卷，将其中的低筋面粉减少10克，加入10克绿茶粉即可。

材料：50克清水(我家的牛奶，果汁刚好用完)，66克沙拉油，低筋面粉100克(80克普通+20克玉米粉)，鸡蛋4个，糖90克(16(蛋黄)+74(蛋白))，抹茶粉6克，白醋，食盐少量

做法：

1. 清水加16克糖搅拌至完全融化

2. 加入油搅拌至混合均匀，呈白米汤状

3. 加入过筛两遍的面粉，混合均匀无粉粒

4. 加入蛋黄，搅拌至均匀，呈光亮面糊

5. 蛋白加少量白醋和食盐，打至粗泡，分三次加入砂糖，打至硬性发泡

6. 将蛋白分三次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀

7. 取适量面糊在另一碗中与抹茶粉混合均匀

8. 将抹茶面糊倒入蛋糕面糊中，稍微搅拌两下即可呈现云彩状，不用拌匀[美食中国]

9. 将整个面糊倒入已铺好油纸的平底烤盘，用刮刀抹平后送入已预热200度的烤箱倒数第二层烘烤，我用烤网支撑平底烤盘

10. 200度烘烤至表面结皮后，转180度继续烤，总共25-30分钟，烤至轻拍表面回弹良好即可出炉

11. 出炉马上倒扣，把油纸揭掉，一两分钟后将蛋糕体倒翻至另一张干净的油纸上，趁热抹果酱，连同油纸一起卷起，定型。

12. 待整个蛋糕体稍凉成型后，将油纸抽出，便可切块装盘

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