夏天爽口凉菜介绍
2017-06-26
导语：一想起那些爽口的凉菜，小编就胃口大开了，下面给大家介绍几款吧!
1 醋椒猪蹄
原料：猪蹄500克、大蒜100 克、醋椒汁、姜片、葱节、盐各适量
制法：
1.把猪蹄治净，入高压锅加姜片、葱节、适量的盐和清水，上火压30 分钟，取出凉冷。大蒜下油锅炸至色金黄待用。
2. 将晾凉的猪蹄剔大骨，切成丁后与大蒜纳盆，浇入醋椒汁拌匀即成。
2 汉堡豆腐墩
主料：北豆腐200克，涪陵榨菜25克，葱花30克，皮蛋1个。
调料：盐7克，酱油10克，麻油12克，鸡粉4克。
制作：
1、将豆腐压碎，飞水过凉，控净水分。
2、榨菜、皮蛋分别切成小丁，飞水，分别加麻油3克，盐、鸡粉各1克拌匀。
3、把控净水的豆腐碎加麻油9克、盐6克、酱油、鸡粉各3克拌匀，平分成三份，先把第一份放入圆形模具中，轻轻压实，再撒入榨菜丁压实;然后把第二份豆腐碎放入，轻轻压实，再放入皮蛋丁压实;最后放入第三份豆腐碎轻轻压实，取走模具，撒上葱花，用装饰物装饰即可。
3 巧拌青木瓜丝
原料：
青木瓜500克，山楂糕细条20克。
调料：
柠檬片1片，苹果醋15克，白糖10克，鲜柠檬汁3克。
制作：
1.青木瓜去皮、去籽，擦成细条，放入加入柠檬片的凉水中浸泡20分钟。
2.将泡好的木瓜丝捞出沥干水分，加苹果醋、白糖、柠檬汁拌匀，装盘，放上山楂糕即可。
点评：青木瓜的味道不明显，只有淡淡的清香，而此菜恰恰利用了其较强的吸味作用，卖相、口味都非常清新。