香菇牛肉丸的图解做法

2017-02-11

香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,富含天然植物性蛋白质、膳食纤维、17种氨基酸、30多种酶,故被誉为“蔬菜之王”。美味的香菇牛肉丸应该要怎么做呢?现在,小编来告诉你香菇牛肉丸的图解做法。

香菇牛肉丸的制作食材:

主料

牛肉末

香菇

西红柿

鸡蛋

辅料

马蹄

上海青

鸡精

黑胡椒

酱油

番茄沙司

厦门沙茶辣

地瓜粉

少许

葱姜味料酒

少许

面包糠

香菇牛肉丸的做法步骤:

1.原料准备:牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁。

上海青切对半,锅中放水加热至沸腾,加少许油和盐,放入切好的上海青微烫一下备用。(青莱抄水的时候放少许油和盐,抄好的青莱油光发亮,不易发黄。)

2.牛肉末加入香菇、马蹄,鸡蛋半只,用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味,腌半小时。

3.把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球,放在面包糠中沾滚均匀。

4.油锅座油,加热到4成热,下牛肉丸小火微炸,炸好后盛出备用。

5.西红柿切丁,在加入少许油的油锅中翻炒均匀,下少许水、糖、醋熬制,熬成糖醋番茄酱。

6.将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀,下盐、鸡精等调味,淋入一点湿淀粉勾薄芡。

7.烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈,做好的牛肉丸放入其中即可。

香菇的药用价值:

香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentionione)。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质,其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分,均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。

香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖,含有降低血脂的成分-----香菇太生,香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物,香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸,是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高,还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇,对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。

经常食用对预防人体,特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益,可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。

香菇中所含香菇太生(lentysin)可预防血管硬化,可降低人的血压,从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分(C8H1104N5,C9H1103N5)。

香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素,被视为防止酸性食物中毒的理想食品。

香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多,主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖(mycose),葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。

香菇相关菜肴推荐:

1.5款香菇的健康食谱推荐

2.香菇滑鸡的做法图解

3.香菇炒鸡蛋的不同做法

4.香菇肉包子的做法教程

5.4种美味的香菇粥做法

6.5款香菇的健康食谱推荐

更多相关阅读

最新发布的文章