炖柴鸡怎么做

2017-06-23

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导语:柴鸡即是农村家庭中喂养的笨鸡,它有耐粗粮、生存能力强、抵抗力非凡等优于其它鸡种的优良品质。柴鸡的肉质和口感非常鲜美,因此也受到广大食客的青睐。炖柴鸡的做法也有许多种,炖柴鸡可以减少营养成分的流失,对于一些体质较弱的人群有很好的滋补作用。那么炖柴鸡的做法都有哪些呢?下面为大家进行一下介绍,供大家借鉴与学习:

炖鸡肉怎么做

柴鸡又叫笨鸡,具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性,肉质鲜美。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

家常炖柴鸡的做法步骤

1. 买了整只柴鸡,剁小块,因为本人不喜欢吃鸡皮,所以把鸡皮都撕下来扔了,然后洗干净。

2. 锅里放水,把鸡肉凉水下锅,不盖锅盖,水开了把沫撇了,加入料酒,姜片,大蒜,大葱,花椒,中火炖二十分钟。

3. 捞出鸡肉,锅里的水留着备用。锅里倒油,凉油下生姜,大葱,八角,桂皮,花椒,干辣椒,扁香,然后下鸡肉,炒到变色加老抽,盐,五香粉,最后把之前的水加里面。中火二十分钟,然后小火三十分钟。

4. 加糖,大火收汁,出锅,可以再加点香菜。味还是不错的!

香菇鸡汤的做法

香菇素有“山珍”之称,不仅味美,可以提高人体的免疫力,延缓衰老,还有降血压、降脂、除胆固醇的功效。红枣有“天然维生素”的称谓,可以补气养血。而冬瓜,有利用减肥。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。虽然是一碗简单的汤,可以蕴含的功效却是非常多的。美容养颜可以喝,病后体虚也可以喝。”

柴鸡斩成块,去鸡油。

香菇洗好。

姜切片。

冬瓜切块。

锅中烧开水,放入鸡肉焯一下。

汤锅中放入热水,烧开,放入焯好的鸡肉、红枣、姜片。小火煲半个小时。

将香菇和冬瓜放进锅中,继续煲半个小时到一个小时。

喝时可以加入盐调味,撒入葱花或香菜。

小窍门:

1.一定要去除鸡油,否则汤喝起来会非常油。

2.一次性加入足够的水,煲的过程中不可以再加水。

3.不能过早放盐,早放盐会使肉中的蛋白质凝固,从而使汤色发暗,浓度不够。

炖柴鸡的做法根据自己的口味而定,往往南方和北方人食用的方法会略有所不同,家中食用炖柴鸡时也要照顾大众的口味和营养需求,选用食材时可以适当地进行增减。炖柴鸡虽然营养但是需要注意的问题也多,首先要选鲜活健康的柴鸡,其次要注意柴鸡肉与其它食材的比例搭配,最关键的就是火候了,注意好细节方可制作美味营养的柴鸡汤。

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