烧白的做法

导语：在家怎么做烧白呢，接下来小编把它的做法分享给你试下吧。

烧白的做法

食材：

主料:五花肉1000克,碎米芽菜1袋

辅料:生抽3勺,花椒10克,姜1块,白糖2勺,水适量老抽2勺

做法：

1.烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟

2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干，如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油

3.把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡

4.这是炸好的肉，看颜色是不是已经很好看了，表皮微皱

5.炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下

6.煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便

7.锅里留少许油，加入2大勺白糖

8.炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火

9.姜切细末

10.把肉切成想要的厚度和大小，不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化

11.炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁

12.把肉均匀的码放在碗里

13.准备宜宾芽菜，如果买不到可以用干咸菜或冬菜

14.把芽菜盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量

15.上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸1小时

16.蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白就制作完成了;这个过程看似复杂，但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的