梅干菜扣肉的简单做法

2017-06-26

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导语:梅干菜扣肉相信是很多人都喜欢吃的美食,可是怎么做它才好吃呢,今天小编来教你做吧。

梅干菜扣肉的简单做法

食材:

主料:五花肉600克,梅干菜60克

辅料:八角1个,生抽1大勺,葱15克,白糖10克,老抽1大勺,姜15克,料酒2大勺,蜂蜜1/2大勺,鸡精1/2小勺,植物油300毫升

做法:

1.选用层次分明的三层五花肉

2.切成合适于自己碗大小的块,我600克猪肉分成两块

3.凉水放入猪肉,加入1小段葱,2片姜,料酒1大勺焯水

4.锅开后小火煮15分钟,用筷子基本可以叉透即可捞出

5.用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔

6.用厨房用纸吸干肉皮的水分

7.均匀的抹上一层老抽,给肉皮上色

8.再涂抹上层蜂蜜,放到通风处吹干表皮

9.梅干菜提前用凉水泡发洗净,沥干

10.热锅凉油爆香4片生姜

11.倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下

12.接着烹入料酒1大勺

13.加入1个八角

14.加入1大勺生抽,1/2大勺老抽,加入200毫升左右的开水

15.加入10克白糖,盐1小勺,鸡精1/2小勺,梅干菜本来有盐分,所以盐加一点就够,可以尝尝梅干菜的味道,因为肉也要吸收盐分,要比平时的菜咸一些

16.中火煮到锅内基本没有水分

17.锅中热一锅油,油量要基本没过肉,油温7成热时候下入肉块

18.如果炸到肉皮成焦黄颜色,肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面,肉皮很快就上色了,翻面再炸到四周都焦黄即可捞出,

19.炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡

20.泡上15分钟以上,肉皮起泡成虎皮状

21.切4毫米左右的片

22.码入碗中

23.填满炒好的梅干菜,上锅大火蒸60-70分钟即可

24.肉倒扣,滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠,再次浇到肉上即可食用

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