蓝莓酸奶蛋糕的具体做法步骤
蓝莓的营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果,堪称“世界水果之王”。蓝莓酸奶蛋糕应该要怎么做呢?那么,现在小编就来分享蓝莓酸奶蛋糕的具体做法步骤,希望你能喜欢这个做法。
蓝莓酸奶蛋糕的食材准备
主料
鸡蛋
3个
低筋面粉
90克
自制原味酸奶
120克
细砂糖
80克
白醋
几滴
辅料
淡奶油
200克
细砂糖
25克
蓝莓酱
适量
蓝莓
适量
蓝莓酸奶蛋糕的具体做法步骤
![](http://i2.sanwen.net/doc/1607/0Z94I959-0.jpg)
1.准备好所需材料
![](http://i2.sanwen.net/doc/1607/0Z94MB8-1.jpg)
2.鸡蛋分开蛋黄与蛋白,分别放入无油无水的盘中,加入细砂糖,搅拌至糖融化
![](http://i2.sanwen.net/doc/1607/0Z94L452-2.jpg)
3.加入原味酸奶,搅拌均匀
![](http://i2.sanwen.net/doc/1607/0Z94M307-3.jpg)
4.筛入低筋面粉,用蛋抽搅拌至无干粉颗粒即可
![](http://i2.sanwen.net/doc/1607/0Z94MI0-4.jpg)
5.蛋清中加入白醋,用打蛋器打发,细砂糖分三次加入到蛋白中,打至硬性发泡(提起打蛋头形成小尖峰)
![](http://i2.sanwen.net/doc/1607/0Z94GP2-5.jpg)
6.蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中(由下往上翻拌这个手法是最常用的)
![](http://i2.sanwen.net/doc/1607/0Z94G2F-6.jpg)
7.蛋糕糊倒进6寸圆模中
![](http://i2.sanwen.net/doc/1607/0Z94M294-7.jpg)
8.放进预热好的烤箱165度35分钟
![](http://i2.sanwen.net/doc/1607/0Z94H633-8.jpg)
9.烤好的蛋糕可以用牙签戳一下,没有湿面糊表示已经熟透,然后迅速摔模,倒扣至凉
![](http://i2.sanwen.net/doc/1607/0Z94L330-9.jpg)
10.凉透的蛋糕脱模,然后用刀将蛋糕分片
![](http://i2.sanwen.net/doc/1607/0Z94H539-10.jpg)
11.淡奶油放进大盘中,加入细砂糖,打发至八分
![](http://i2.sanwen.net/doc/1607/0Z94I149-11.jpg)
12.蛋糕放至转盘中,每层抹上奶油,最后整个蛋糕抹好面
![](http://i2.sanwen.net/doc/1607/0Z94M048-12.jpg)
13.蓝莓酱抹在最上面,然后裱花袋装上裱花嘴,挤上奶油作围边
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14.最后加入新鲜蓝莓,可以适当拿一些薄荷叶做装饰
蓝莓的营养价值
蓝莓的营养价值很高,营养非常丰富:蓝莓果实富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca,糖、果酸和Vc外等矿物质元素。
每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg,蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克,维生素A高达81-100国际单位、维生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位。
蓝莓的微量元素含量,维生素含量普遍高于其他水果。每克鲜果中钙220-920微克,磷98-274微克,镁114-249微克,锌2.1-4.3微克,铁7.6-30.0微克,锗0.8-1.2微克,铜2.0-3.2微克。
蓝莓属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用,还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。
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