鸡蛋做法大全

导语：鸡蛋营养丰富，味道鲜美，也是大众美食之一，那么它是怎么做的呢，今天小编把它的做法分享给大家吧。

鸡蛋做法大全

做法一：

1. 锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用;

2. 鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破;

3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用;

4. 上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。

做法二：

1.锅上火放清水适量，将洗净的鸡蛋放入冷水锅中，用大火烧开，改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大，以防破裂);

2.鸡蛋捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹;

3.炒锅上火，加入肉汁250克，酱油，白糖，黄酒，葱段，烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全卤鸡蛋部上色，卤汁渗入内部后捞出，涂上香油。食用时可整只装盘，也可顺刀纹改成瓣状装盘;

4.卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长，香味更浓更透。随吃随取，既可热食也可冷食。