草菇炒鸡丁的做法
2017-06-23
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导语：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。 它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。下面和小编一起来学学做法吧!
食材主料
草菇500g、鸡胸肉500g、
辅料
油适量、盐适量、蛋清适量、水淀粉适、量料酒适量、老抽适量
步骤
1.草菇洗干净后在顶部切十字刀，一个草菇切成四块。如图。
2.鸡胸肉切成丁。
3.鸡丁里放入适量的料酒、蛋清、嫩肉粉、盐、汤腌制片刻。
4.锅中放入适量的色拉油。
5.油热后放入鸡丁。
6.翻炒至变色后捞出。
7.捞出鸡丁后用剩下的油放入葱姜炝锅。
8.倒入草菇翻炒。
9.放入适量的老抽酱油。
10.翻炒均匀后，倒入少量的清水或高汤。
11.盖上锅盖，中小火煮10分钟。
12.十分钟后倒入过油的鸡丁翻炒片刻。然后放入适量的盐调味。
13.将淀粉和水混合成水淀粉。
14.倒入锅中搅拌均匀即可出锅。
小贴士
1、鸡丁腌制后过一下油会使鸡丁保持鲜嫩的口感。
2、蘑菇易出水，最后可以放入适量水淀粉勾芡。