蔓越莓面包的家常做法

蔓越莓只适合栽种在高酸性沙土中，须经过3-5年栽培，才能长成鲜红的果实。美味的蔓越莓面包应该要怎么做呢?下面是小编给大家整理蔓越莓面包的家常做法。

蔓越莓面包的做法【1】

材料

高粉150g，奶粉1TB，盐1/4tb，糖30G，蛋黄1个，水70G，干酵母1TB，黄油15g，糖粉15g，黄油15g，低粉15g，全蛋液15g，盐少许

做法

1.后油法，将面团揉至扩展阶段

2.把浸软的蔓越莓揉进面团里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵

3.当面团发到2倍大小后，排气，揉成团，放着醒10分钟。

4.分割成等量的8个面团，揉成小圆球，排在烤盘上(注意间距)放入烤箱中层。然后在底层放一盘开水，关好烤箱门进行第二次发酵。

5.当第二次发酵长到2倍大的时候，准备墨西哥面糊：把黄油融化，然后依次加入材料拌匀。取一个食品袋，将调好的面糊倒在上面，收口捏紧，在最下面用牙签扎一个口子，然后把面糊均匀的挤在发好的面团上(挤到表面1/3即可，不要多，烤的时候会漏下来)

6.预热烤箱，然后180度，烤制表面上色就好了。(约15分钟)

小诀窍

1，面包体的配方很随意，完全按照个人喜好可以调换。 2，我这次做的是mini号的，所以加了点果脯做实心面包。如果有兴趣，可以做夹心的，比如豆沙之类的。

蔓越莓面包的做法【2】

材料

老面团：面包粉200g、水200g、酵母2g

烫种面团：开水50g、面包粉50g

主面团：面包粉220g、细糖50g、蜂蜜10g、酵母4g、水70g、盐5g、蔓越莓80g

做法

1、将老面团里的所有配料缓和均匀，保鲜膜封起，冷藏发酵12小时以上 ;

2、制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀，放至凉备用;

3、主面团将高筋面粉、水、蜂蜜 砂糖 酵母搅拌均匀再把老面 烫面 盐一起搅拌至光滑;

4、最后的把蔓越莓拌均匀即可;

5、搅拌好的面团放入烤箱中，底下放一盆开水发酵40min;

6、取出排气，平均分成4个 揉圆松弛15min，

7、整形成环形，最后发酵30min;

8、放入德普烤箱 快热模式165度，烤制25min左右即可。

蔓越莓面包的做法【3】

材料

基础面团：面粉400克、牛奶80克、淡奶油200克、糖100克、盐1/2小勺、鸡蛋50克、干酵母6克、黄油40克(此份量可做六个面包卷和四个迷你小吐司)。

表面刷液：全蛋液适量。

蔓越梅花形面包(基础面团中加入100克蔓越莓干)

做法

1、将除黄油之外的所有材料放入面包机，液体在下，面粉在上，酵母放在最上层;

2、启动面包机的和面程序，搅打面团到一半的时间时加入溶化的黄油，继续搅打至完全阶段;

3、将面团取出，放在一大盆中，盖上保鲜膜，置于温暖湿润处发酵45-60分钟，至面团发酵至两倍大;

4、取三分之二面团，排汽，加入100克蔓越莓干;

5、揉和均匀;

6、盖上湿布，中间发酵15-20分钟;

7、将面团分成12份均等的小剂子，搓成长条形，取两条小剂子;

8、扭成麻花状;

9、卷成花卷形;

10、置于面包纸托中;

11、放在温暖湿润处，进行二次发酵，约40-45分钟，发至满模即可;

12、烤箱预热，面团表面刷上全蛋液，中层，上下火，170度，烘烤15-20分钟即可。

蔓越莓面包的做法【4】

材料

高筋面粉200克，细砂糖10克，盐1/4小匙，蛋1，即溶酵母3克，牛奶100克，无盐黄油10克，蔓越莓干10克

做法

1除黄油外的所有面团材料混合揉至面团稍具光滑状后加入无盐黄油，继续揉至可拉出稍透明薄膜，放入容器盖上保鲜膜进行基本发酵。

2基础发酵完成，面团发至2倍大。

3取出分割成2等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约10分钟

4将面团卷成长的橄榄形，正面朝上放入烤盘，盖上保鲜膜进行最后发酵。。

5发酵结束后面团表面刷上全蛋液

6倾斜45度切3个刀口，继续发酵5分钟。入预热的烤箱190度，40分钟。

小诀窍

可用葡萄干代替蔓越莓

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