蔓越莓面包的不同做法

2017-01-05

蔓越莓又称蔓越橘、小红莓,是杜鹃花科越橘属红莓苔子亚属(又名毛蒿豆亚属)的俗称。平时生活中你会做蔓越莓面包吗?接下来,小编跟你分享蔓越莓面包的不同做法。

蔓越莓面包的做法【1】

材料

A高粉250g,糖40g,盐1/4勺,酵母4g,全蛋50g,水80g,黄油20g,

B蔓越莓适量

做法

1.将A中除黄油以外的所有材料都放面包机中搅拌团,加入黄油搅拌成完全扩展阶段。基础发酵。

2.蔓越莓用刀切上几刀,切碎一点

3.将发酵好的面团分割成50g一个小面团

4.将小面团裹圆松弛10分钟

5.用手按平小面团,擀成椭圆形,放上适量的蔓越莓,卷起来,卷成橄榄形

6.把卷好的面团放在烤盘上进行第二次发酵

7.把发酵好的面团表面刷上蛋液

8.放入预热好的烤箱,170度,上下火25分钟

蔓越莓面包的做法【2】

材料

【主料】高筋粉290g(2量杯)、水150ml、鸡蛋一个、白糖26g(2大勺)、即发酵母2g(2/3小勺)、盐3g(2/3小勺)、橄榄油(或黄油)26g(2大勺)

【配料】可可粉5大勺、蔓越莓干一大把

做法

1、先将液体材料放入面包桶中。

2、再按照盐、白糖(各放面包机一角)——橄榄油——面粉——干酵母的顺序将其它材料放入。

3、功能选择为“欧式/柔软”,浅烧色——重量选择500g,启动程序。

4、开始揉面程序(揉10分钟——停5分钟——继续5分钟,停5分钟——揉10分钟)。

5、暂停,加入蔓越莓干。

6、倒入可可粉。

7、继续揉10分钟,面团达到完成阶段。

8、盖上面包桶盖子,经过发酵程序,等待制作全部完成。

9、香喷喷的面包烤好了!将面包桶取出,倒扣脱模。

10、面包凉至手温后,放入保鲜袋,为的是面包更柔软。第二天彻底放凉后,这个时候切片比较好操作,风味也更佳!

蔓越莓面包的做法【3】

材料

高粉200克,细砂糖30克,盐2.5克,速发干酵母2.5克,牛奶110克,黄油20克,蛋20克,蔓越莓干30克,朗姆酒适量

做法

1.先用朗姆酒浸泡蔓越莓干.

2.把一点点牛奶温一下用来融化酵母。经其余的牛奶到入面粉中,在放入塘,对入融化的牛奶酵母.搅拌均匀揉至面团出筋.

3.加入黄油,连摔带揉至面筋扩展,表面光滑放入蔓越莓干.

4.将面团放在温暖处进行基础发酵.

5.当面团膨胀至原来的2倍大,手沾高粉插入后小洞不回缩,基础发酵结束.

6.将面团取出,分割成40克一份,滚圆后松弛15分钟.

7.松弛后的面团擀成长椭圆形,翻面后沿长边自上而下卷起来,接口处捏紧。将面团搓成两头尖、中间鼓的长条。用刀切成3份.

8.把面团揉搓成长条.

9.三根面条编一个辫子,跟梳头发,编小辫一样.

10.放入烤盘,送入烤箱进行最后发酵.

11.发酵结束后,表面刷全蛋液.

12.入预热180度的烤箱,中层,上下火,18分钟.

小诀窍

请注意:不要吃刚出炉的面包,因为其中所含的乳酸和醋酸会伤胃,请待冷却后再食用。喜欢热吃就再用烤箱稍加烘烤。

蔓越莓面包的做法【4】

材料

A,高粉210g,低粉56g,汤种84g,砂糖42g,鸡蛋30G,牛奶85g,奶粉20G,酵母粉6G,盐1/2茶匙,黄油22g,B,蔓越莓30G,白兰地适量

做法

1.先用白兰地将蔓越莓浸泡1~2小时,然后沥干备用。

2.将原料混合,揉面,发面。

3.发好后,将面团分割成等份的小面团,滚圆。

4.用发好的面团擀成舌型。

5.均匀撒上蔓越莓。

6.将一头向内压紧。

7.向内卷起,收口并滚圆。

8.第二次发酵完成的样子。

9.均匀刷上鸡蛋液。

10.大概烤30~35分钟。

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