红烧偏口鱼怎么做

2017-06-22

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导语:偏口鱼,即比目鱼,是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称,包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。偏口鱼身体扁平,成长中两眼逐渐移到头部的一侧,平卧在海底。“偏口”和“比目”,都是对它们身体的最突出特征的描述。偏口鱼种类甚多,在乳山以高眼鲽、石鲽、牙鲆的质量最好,名气最大。

红烧偏口鱼怎么做

制作步骤

1. 偏口鱼一条,这一条有一斤重。刮去鳞,去掉内脏和腮。

2. 看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^

3. 在鱼身上上划几刀,便于炖的时候入味。

4. 锅里加油,油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面,或者油炸,这样不容易粘锅,鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎,只扑了一面面粉,鱼边煎的时候都掉了,比较遗憾。

5. 锅里加葱姜蒜炒香,喷些料酒,老抽,醋,加水没过鱼身,加一勺糖和适量盐,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓,起锅的时候撒一些葱丝就可以了。哦,我还加了一勺我自己做的辣椒酱,其实盛盘的时候加点香菜更好,可咱自己家的厨房难那么齐全啊,有啥用啥吧

食用价值:

肉味美,富含蛋白质,为港养对象之一。 高眼鲽长不大,平,薄,常油炸,油炸偏口是岛城小餐馆常见的一道菜。高眼鲽属于冷水性经济鱼类,其肉质细嫩,味道鲜美,且小刺少,尤其适宜老年人和儿童食用。

其实有时候,不论什么事情,弄得清清楚楚之后就不会那么有趣了。在我还不知道偏口鱼就是比目鱼的时候,我会凭借自己的想象力想象它是什么样子。但是,知道偏口鱼就是比目鱼之后我便没那么有兴趣了。因为……我个人不怎么喜欢这个小家伙。

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