爆炒牛肝的做法
2017-06-22
相关话题
导语：人们现如今对食物的营养需求很高，都想要通过食疗来补充自己身体所缺的物质，牛肝的营养程度非常丰富，如果眼睛不好我们可以通过吃牛肝来进补，牛肝本身的味道并不是很好，人们正常通过爆炒来是牛肝的味道变的美味又营养。那么爆炒熟牛肝的做法有哪些?今天就来教教大家。
爆炒牛肝的做法
牛科动物黄牛或水牛的肝。能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。一般人群均可食用。
炒牛肝原料：牛肝250克，净冬笋50克，黄瓜30克，水木耳2克，料酒20克，醋5克，酱油20克，白糖25克，精盐3克，花椒油15克，水淀粉30克，葱、姜、蒜未各少许，高汤25克，香油1000克(约耗60克)。
炒牛肝的做法：
1)将牛肝剥去子皮，去除血管和筋，切成柳叶片，放入碗内，加适量盐、水淀粉抓匀，待用。
2)将净冬笋切成柳叶片;黄瓜去瓤切成柳叶片;木耳大片改刀。
3)坐开水勺，将笋片下开水焯过，捞出，沥净水分。
4)旺火热勺，加香油，烧至六七成热，将煨好的肝片下勺，用筷子滑开，肝片浮起，即倒入漏勺，沥净油。
5)原勺留底油，上火，将肝片回勺;下葱、姜、蒜末炝勺，再将全部配料下勺，烹料酒、醋、酱油、下糖、盐煸炒，加汤，水淀粉勾芡淋花椒油。出勺，装盘即成。
炒牛肝特点：肝味鲜香，佐酒佳肴。
小提示：
牛肝一鲇鱼相克:牛肝不宜与鲇鱼同食的说法由来已久。《饮膳正要》中说“牛肝不可与鲇鱼同食”;《本草纲目》：“鲇鱼不可合牛肝食之，令人患风噎涎”：《食疗本草》中孟诜云：“鲇鱼无鳞有毒，勿多食”苏颂日：“鲇鱼寒而有毒非佳品
看了以上的分享大家是不是很小自己亲自尝试一下，吃肝呢可以使眼睛明亮，维持眼睛的正常视力。对眼睛有环节疲劳的功效，不仅只是对眼睛有好处，还可以使我们皮肤变得光滑有弹性哦