怎么自制月饼

2017-06-26

导语:中秋佳节快到了,但是怎么在家自制月饼呢,不妨试下小编分享的做法吧。

怎么自制月饼

水晶月饼

材料:白开水300克,白糖40克,琼脂6克,豆沙球

做法:

1.白开水300克,加白糖40克,搅拌均匀至白糖溶化。

2.6克琼脂用冷水泡软,加适量的水,加热至琼脂溶化,倒入(1)中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。

3.把模具放冰箱冷藏几分钟,表面稍微凝固时,加入揉好的豆沙球,再倒入剩下的琼脂水至模具满,放入冰箱冷藏。

4.凝固后即可食用,用牙签在四周轻轻转动一圈,然后倒扣模具,即可轻松脱模。

广式月饼

材料:低筋面粉100克,转化糖浆80克,植物油(花生油)25克,枧水1克

做法

1.饼皮的制作:低筋面粉过筛,倒入转化糖浆、枧水。

2.在分次放入25克花生油。

3.刮刀搅伴均匀。

4.和成面团。

5.搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时。

6.包出月饼的过程:饼皮在手中按成圆饼后,放馅,用拇指根部慢慢推动饼皮。

7.最后封口。

8.滚圆形(皮馅按1:4的比例)。

9.月饼面团光亮面朝下放入模具。

10.用手抵住模具下部按压实后手抬起模具,压出月饼图案。

11.烘焙5分钟后取出刷蛋黄液,200度15分钟中上层。

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