海鲜是4种好吃烹饪方法

海鲜是十分常见的美味，海鲜种类繁多，适合各种各样的吃法，今天，小编为大家整理了海鲜的几种做法，希望大家喜欢!

海鲜做法——黄金酱焗飞蟹

原料：

大连飞蟹两只(共500克)，葱白花少许。

调料：

生粉、黄金酱、色拉油各适量。

做法：

1、将螃蟹宰杀，洗净后每只砍开6块，甩干水份，待用。

2、把蟹块拍上少许生粉，用6成油温稍微炸干一下，倒起沥油。

3、锅留余油，下入黄金酱、葱白花推开后，倒进蟹块，翻炒均匀即可装盘。

黄金酱：

1、把咸蛋黄500克蒸熟后用搅拌机打成泥，待用。

2、锅内下黄油1000克，加热融化后倒进咸蛋黄泥、百吉福重芝士味的芝士片(切小粒)150克，微火把三者推匀后酌情加入盐、鸡粉调一下口即成。

海鲜做法——香煎元贝配意式海鲜汤

原料：

大连青口10个，大连扇贝10个，小螃蟹2只，蒜末150克，蕃茄400克切碎，洋葱一个(约150克)切碎，西芹茎、欧芹各50克切碎，辣椒碎少许。

调料：

清水500克，盐、黑胡椒粉、白葡萄酒、橄榄油、黄油各适量。

做法：

1、将青口外壳洗净，打开壳后只要有肉的一边，另一边壳扔掉不要，用剪刀剪去黑色须状物，待用。

2、扇贝开壳取肉，去掉裙边与内脏，洗净后吸干水份，待用。

3、将螃蟹宰杀，洗净后每只砍开4块，待用。

4、蕃茄碎用料理机打烂成酱，倒出待用。

5、取一高身汤锅，倒进清水，放入蟹块，大火烧开后转小火熬煮一小时至成蟹汤。

6、往另一高身汤锅里加入适量橄榄油，烧热后放进洋葱碎、蒜末、西芹碎、欧芹碎，加入盐、黑胡椒粉、辣椒碎调味后，慢火拌炒至所有蔬菜开始软化。

7、倒进白葡萄酒，炒1——2分钟，再加入蟹汤和蕃茄酱，烧开后转小火煮10分钟，用盐和黑胡椒粉调味后，放进青口继续煮5分钟。

8、另用平底锅加热黄油至融化，放进扇贝肉，煎至两面金黄，倒出铺在吸油纸上。

9、在盘子上放好扇贝肉和青口，注入海鲜汤，滴进几滴橄榄油即可上桌。

海鲜做法——泰酱半煎焖青口豆腐

原料：

青口6个，嫩豆腐500克，红椒件少许。

调料：

盐、味精、泰国甜辣酱、二汤、芡粉、生粉、色拉油各适量。

做法：

1、青口开壳取肉，剪去黑色须状物，洗净后吸干水份，撒盐拌匀，再抹上一层生粉，待用。

2、豆腐切成长方块，用干净布稍微吸干水份，抹上一层生粉，用8成油温炸至金黄，倒起沥油。

3、锅留余油，放进青口，煎至两面金黄，倒起。

4、锅内下二汤，烧开后加进适量泰国甜辣酱，再酌情加入适量的盐和味精调味，然后勾薄芡，下入豆腐和青口拌匀，即可装盘。

海鲜做法——海胆酱煎焗大虾

原料：

大连海胆一个，4头大虾8只，炸粉丝、炸薯片各少许。

调料：

盐、味粉、炒香面粉、黄油、橄榄油各适量。

做法：

1、把海胆打开取肉，用流动水轻轻洗去黑色粒状物，沥水待用。

2、把大虾对半切开，洗净后吸干水份，待用。

3、戴上手套，把海胆肉揉烂，加入适量的味粉、炒香面粉和橄榄油拌匀即成海胆酱。

4、用平底锅融化掉适量黄油，把大虾肉朝下、壳朝上平放在锅里，煎香后翻过来，涂上海胆酱，再放在托盘中，入预热的烤箱用200度烤10分钟，即可取出装盘走菜。