吃捣烂的大蒜好的原因

2016-11-19

大蒜,多年生草本植物,百合科 葱属。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣,有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。大蒜种西汉时从西域传入我国,经人工栽培繁育深受大众喜食。

大蒜

吃捣烂的大蒜好的原因

很多人都喜欢吃大蒜,但吃法却不相同,有人喜欢吃蒜瓣,有人则喜欢吃蒜泥,如果从增强杀菌作用看,还是应该吃蒜泥。大蒜里有杀菌作用的物质叫蒜辣素,它由蒜里的蒜氨酸被酶分解得到。生嚼蒜瓣时,大部分蒜氨酸未被分解,故辣味不足,杀菌作用也差。

蒜泥加醋

当蒜与细盐混和捣烂时,蒜氨酸和酶充分混和,分解过程进行很快,得到较多的蒜辣素,既增加杀菌作用,也增加了蒜的风味。

农民在收货大蒜

德国大蒜研究所的专家表示,每天都吃蒜,能够杀菌解毒、延长寿命。常吃大蒜的人,比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。所以建议大家要适当的吃点大蒜。

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