肉牛的种类有哪些

2017-03-01

肉牛的种类

1、鲁西牛原产山东西部地区。该牛体躯高大，身销短，骨骼细，肌肉发达，背腰宽平，侧望为长方形。被毛淡黄或棕红色，眼圈、口轮和腹下、四肢内侧为粉色。毛细，皮薄有弹性，角多为“龙门角”和“八字角”。成年公牛体重400～650kg，母牛350～450kg，育肥牛屠宰率达50～55%。肉质细嫩良好，受到外商好评。

2、南阳牛原产河南南阳，体高力大，肌肉丰满。公牛头部雄壮方正，有凹沟，颈短，髻甲高;母牛头清秀，多凸起，口大，方正平齐。毛和角为红白、草白或黄色。成年公牛体重405kg左右，母牛330kg左右，屠宰率达43.2%。肉质细嫩多汁，味道鲜美。性情温驯，使役力强。

3、秦川牛原产秦岭和关中平原地带。毛多为紫红色和红色，毛密细软似锦缎。头部大小适中，眼大，口方平，角短细致，颈短皮薄。胸部肌肉发达，背腰平直，腹大而圆，四肢粗大，蹄质结实，身躯长。公牛平均体重575kg，母牛466kg，屠宰率53.9%，净肉率45%。

4、海福特牛原产英国海福县，现已遍布欧美和亚洲许多国家，是欧美的四大肉牛品种之一。具有早熟、增重快、饲料转化率高的特点。一般日均增重1.5kg，400天牛体重达500kg，屠宰率67%，净肉率60%。肉嫩多汁，味美可口。

5、夏洛莱牛原产法国，后遍布五大洲。75～120日龄体重达100～200kg，9月龄体重达380kg，27月龄体重达500 kg以上，犊牛生长发育快，平均日增重1432g，日耗饲料9.26kg，400日龄体重达553kg。

6、利木赞牛原产法国中部，1974年引入我国。初生犊36kg，3月龄体重140～170kg，8月龄250～300kg，9～14月龄350～550kg。公犊10～30日龄去势育肥，30～36月龄头均重700kg，屠宰率63～71%。肉质良好，纹理结构均匀。

7、西门塔尔牛原产瑞士阿尔卑斯山区，为肉、乳、役三用品种。12月龄内日增重90～1000g，屠宰率达60%。较准泌乳期为270～305天，年产奶量4070kg，乳脂率3.9%。性情温驯，使役性能好。

8、短角牛英国培育的肉乳良种牛，也是我国最先引进的牛种。200日龄体重209kg，300日龄314kg，400日龄412kg，500日龄500kg。成年公牛体重913～1041kg，母牛600kg。屠宰率可达72%。

9、荷兰牛又称黑白花牛，荷兰育成的乳肉兼用品种，已分布于世界各地，并冠以本国名称如中国黑白花牛等。个体高大，体高不低于135厘米。成年母牛年产奶量在8000kg左右，最高产奶量达25270kg，终生产奶量157183kg，乳脂率4.2%左右。一般牛200日龄体重达250～300kg，400日龄体重在500kg以上。淘汰牛育肥后屠率达55～58%，小牛犊从40kg育肥到250kg，日增重1kg。

10、晋南牛原产山西晋南地区。牛体格粗大，骨骼结实，背腰平直，胸深宽，臀部轻窄而臀斜，被毛以红色为多，其次为黄色或褐色，被毛有光泽。公牛角圆，角根粗，母牛角多为鹿扁形。阉牛平均屠宰率为40.7%。

11、延边牛原产朝鲜及我国延边朝鲜族自治州。该牛体躯粗壮结实，结构匀称，骨骼坚实，胸深发达，被毛较长较密，多为黄色。公牛体重在430kg左右，母牛330kg左右。屠宰率为45～50%左右、净肉率为35%左右。

12、安格斯牛原产英国的早熟肉牛品种。体格中等，公牛成年体重800～900kg，母牛600kg，体型呈长方形，多脂肪，毛色纯黑而无角。易早熟、生长发育快，耐粗饲，抗病力强。12月龄体重可达400kg，屠宰率达60～65%。

13、皮埃蒙特牛原产意大利，典型的瘦肉型肉牛品种。体型中等，毛色灰白。公牛成年体重800kg，母牛500kg，屠宰率达70%，净肉率66.2%，瘦肉率82.5%，皮薄骨细，后躯肌肉特别发达。泌乳性能较好，280天产奶量为2000～3000kg。

14、丹麦红牛原产丹麦，乳肉兼用品种。毛从浅红色到深紫红色，个别牛腹下及乳房部有零星白毛。鼻镜、眼圈和蹄壳呈黑色。1.5～11月龄平均日增重达1332g，屠宰率为52.7～57%。平均产奶量6712kg，乳脂率4.31%，乳蛋白率3.94%。

犊牛要精心管护

犊牛出生后，应首先清除口腔内及鼻孔内的黏液，以免呛咳或妨碍呼吸。用干草或干抹布擦净犊牛体躯上的黏液后，对自然扯断脐带或人工剪断脐带的犊牛，挤出脐带中的内容物，用5%碘酊浸泡消毒(脐带头不需包扎，有利于脐带干燥愈合和自行脱落，此期间要经常消毒，防止脐炎)。

如犊牛已吸入粘液出现呼吸困难时，可握住犊牛后肢将其吊挂并拍打其胸部，使其吐出粘液，然后擦净体躯粘液，以防犊牛受凉。严格执行防疫、检疫和其他兽医卫生制度，奶具使用后要清洗和消毒，犊牛舍(栏)和饲槽定期刷洗消毒。

犊牛的培育工作是养牛工作的重要环节之一，因此在饲养管理上应抓好以下几个方面，以保证犊牛的健康和正常生长发育。

犊牛的接生：母牛分娩时，应先检查胎位是否正常，遇到难产及时助产。胎位正常时尽量让其自由产出，不强行拖拉。犊牛出生后应立即清除口鼻黏液，尽快使小牛呼吸，并轻压肺部，以防粘液进入气管。接着，将犊牛的脐带在距离腹部10厘米处剪断，用5%的碘酒浸泡1分钟—2分钟，进行消毒。犊牛身上其他部位的胎液最好让母牛舔干净。

尽快喂上初乳：初乳对增强犊牛抗病力起关键作用。一般做到在产后1小时—2小时内犊牛能够饮到占体重6%的初乳。第二次饲喂应在出生后6小时—9小时，每天即挤即喂，保证奶温。变凉的初乳可用水浴热水加热，明火能破坏其营养成分。

合理饲喂犊牛：1、定质喂给犊牛的奶必须是健康牛的奶，忌喂劣质或变质的牛奶，也不要喂患乳房炎牛的奶。2、定量按体重的8%—10%确定，哺乳期为2个月时，前7天5公斤，8天—20天6公斤，31天—40天5公斤，41天—50天4.5公斤，51天—60天3.7公斤，全期喂奶300公斤。3、定时要固定喂奶时间，严格掌握，不可过早过晚。4、定温指饲喂乳汁的温度，一般夏天掌握34℃—36℃;冬天36℃—38℃。

饲料的饲喂：从出生后1周开始，在犊牛栏的草架上添入优质干草，任其自由咀嚼，练习采食。出生10天后，可训练犊牛吃精料。开始时可将精料涂抹在犊牛的口角、鼻或在奶桶内放入10克—20克(1两=50克)，任其自由舔食。数日后可增加至80克—100克。1月龄时喂料250克—300克，2月龄时喂500克左右。精料采食的训练是能否实现早期断奶的关键，犊牛喂料要注意料量适当。在犊牛出生1周后，可以诱导其饮水。最初可先在水中加少量乳液，以引诱其饮喝。10天以内给36℃—37℃温开水，10天以后给以常温水，但水温一般不能低于15℃。

断奶技术：犊牛的哺乳期一般为两个月，日喂奶3次。生长良好的犊牛可在40天时改为日喂两次，喂奶4公斤—4.5公斤，50天时改为日喂一次，喂奶3公斤—3.5公斤。犊牛在任何时期断奶，最初几天体重都会下降，属正常现象。小牛断奶后10天应仍放在单独的畜笼内，直到小牛没有吃奶要求为止。

用母血疗法治犊牛腹泻

原理：母牛血液中含有较全面的营养物质和抗体，若能及时给新生犊牛输入母体血液，既能刺激犊牛机体的网状内皮系统，使网状内皮系统细胞在血液中明显增多，吞噬作用增强，又能迅速提高犊牛血液中的抗体浓度，使免疫作用增强，提高抗病力。

具体方法：犊牛出生后2小时内，采母体颈静脉血300-500毫升，加入2.5%枸橼酸钠，给犊牛一次静脉注射，并及时给犊牛吃足初乳。

输母血后的犊牛，发病时间明显后移，发病后经常规治疗，病程缩短8.5天，复发率减少43.7%，死亡率降低25%。即输母血的犊牛，腹泻发病晚，痊愈早，复发率和死亡率显著降低。

对以后发生腹泻症状的给予常规治疗。如初期给缓泻剂，清理胃肠。之后，内服人工胃液：胃蛋白酶10克，稀盐酸5毫升，温常水100毫升。混合溶解，每次灌服30-50毫升，1日3次。为防肠道感染，可选抗菌素或磺胺类药，土霉素2-3克;磺胺脒首次量2-5克，维持量1-3克;呋喃唑酮0.1-0.3克。每日2-3次。

为加速痊愈，可给予补液治疗。用5%葡萄糖氯化钠溶液500-1000毫升，一次静脉注射。也可用平衡液：氯化钠8.5克，氯化钾0.2-0.3克，氯化钙0.2-0.3克，氯化镁0.2克，碳酸氢钠1克，葡萄糖粉10-20克，安纳加粉0.2克，青霉素30万-50万国际单位，蒸馏水1000毫升，一次静脉注射维持量500毫升。

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