黄豆芽怎么做好吃

2017-06-22

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据记载,乾隆皇帝在江南察访民 情时,曾在一户农家吃到一种黄澄澄、金灿灿的菜肴。乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口,味道鲜美,就问农妇此菜为何菜?农妇不知是皇帝,就开玩笑地说:“此菜 形似‘如意’,乃‘如意菜’也。”乾隆皇帝回京城后,又想起了“如意菜”,御厨不知“如意菜”是何种蔬菜,就到处寻问。后来巧遇江南一位小厮,才知“如意 菜”乃黄豆芽也。

食材:黄豆芽、榨菜

制作步骤:

1、把豆芽菜冲洗干净。准备好一些榨菜。开始热锅。在锅中倒入一些菜籽油。放入榨菜,煸炒出香味。把黄豆芽放入锅中大火炒片刻。

2、加入小半碗水。

3、水开后放入些许盐和鸡精。

4、出锅,盛入盘子里。

5、如意菜出锅啦!不过这个确实是黄豆芽哈!市场上还有绿豆芽,黑豆牙。黄豆芽有两种颜色:一种是绿色的,还有一个是黄色的,我这个是小黄豆发出来的哈!更加嫩啊!

注意事项

最好到正规的商场或者菜场购买。

当发现豆芽菜发得特别粗壮,如果再闻一下,还能嗅出一股淡淡 的氨水味时,可能是加了一些化学药物培养出来的,最好别买。

炒的时间千万不能过长,否则太熟的话吃起来就不脆了。

这道菜用菜籽油比别的有更香。

加水后,不要盖上锅盖煮,那样豆芽菜也容易老,水分流失的快。

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