大学生健康饮食调查报告
大学生是国家的栋梁,其营养改善与膳食结构的正确调整,直接关系到大学生身体素质的进步,下面是小编为你精心整理的大学生健康饮食调查报告，希望对你有帮助!
大学生健康饮食调查报告第一部分
内容摘要：破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食品中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。换句话说，油炸食品让该有的没有，让不该有的有了，那能健康么? 5，铝含量严重超标 不少人早餐时经常食用油条、油饼。但由于其中加进了疏松剂—明矾而使铝含量都严重超标。
一、引言
近年来,我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学化。大学生是国家的栋梁,其营养改善与膳食结构的正确调整,直接关系到大学生身体素质的进步,但是现在很多大学生由于对饮食营养熟悉较差或不良饮食态度等造成一系列健康题目。为进一步探讨大学生饮食中存在的题目，进而优化膳食结构，改善饮食习惯，注重饮食卫生，我科研小组针对我校区学生进行了饮食方面的调研工作。
二、调查相关说明
(一)调查目的
通过对大学生饮食状况的了解，对突出题目的进不步讨论，提出解决方法，让大学生拥有更好更科学的饮食习惯。
(二)调查方法
我们对我校在读生进行一次题为“大学生饮食健康调查问卷”的抽样调查，发放问卷100份，回收100份，有效率为100%,调查普及各个系,能够真实反映出当代大学生在饮食健康方面的情况。
(三)调查时间
10月5日至12月15日
(四)调查范围
中国劳动关系学院涿州校区的大一、大二学生
三、概念界定
(一)饮食
本义:喝。甲骨文字形。右边是人形,左上边是人伸着舌头,左下边是酒坛(酉)。象人伸舌头向酒坛饮酒。小篆演变为“饮”,隶书作“饮”。
(二)膳食结构
是指消费的食品种类及其数目的相对构成。
(三)饮食习惯
饮食习惯是指人们对食品和饮品的偏好。其中包括对饮食材料的偏好，烹调方法的偏好，以及烹调风味及佐料的偏好。
四、调查问卷分析
(一)饮食习惯
(1) 您暴饮暴食吗?
选择经常的占总数的21%,选择偶然的有占总数的58%,选择从不的占总数的21%
大多数同学选择偶然. 不应该暴饮暴食，俗话说：“若要身体好，吃饭不过饱”，这话是有一定道理的。暴饮暴食不仅能破坏胃肠道的消化吸收功能，引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影响心脏活动，还可诱发心脏病等，假如抢救不及时，会发生生命危险。所以，任何时候都不要大吃大喝、暴饮暴食。
(2) 您早晨又喝水的习惯吗?
选择有的有65人，占总数的65%，选择没有的有35人，占总数的35%。
大多数同学选择有。这是一个很好的饮食习惯。早晨起床后喝一杯凉开水，有利于肝、肾代谢和降低血压，防止心肌梗塞，有的人称之为“复活水”。学者以为，人经过几个小时睡眠后，消化道已排空，晨起饮一杯凉开水，能很快被吸收进进血液循环，稀释血液，从而对体内各器官进行一次“内洗涤”。
(3)您有挑食的习惯吗?
选择有的有34人，占总数的34%，选择没有的有66人，占总数的66%。
大多数同学不挑食和偏食，这样的饮食习惯有助于身体的健康成长。由于人体所需要的营养物质是由各种食品供给的，没有任何一种自然食品能包含人体所需要的全部营养物质。单吃一种食品;不管吃的数目多大，营养如何丰富，也不能维持人体的健康。因此，在饮食中，不可长期挑食或偏食。
(4)您就餐时边喝水或饮料吗?
选择经常的有25人，占总数的25%，选择偶然的有53人，占总数的53%，选择从不的有19人，占总数的19%。
大多数同学选择偶然。 吃饭时最好别喝水或饮料。由于，人的胃肠等器官，到吃饭时，会条件反射地分泌消化液，如牙齿在咀嚼食品时，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，与食品碎末混合在一起，这样，食品中的大部分营养成分，就被消化成轻易被人体吸收的物质了。假如在吃饭前、吃饭时或饭后喝茶饮水，势必冲淡、稀释了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力减弱，影响消化吸收，时久会使身体健康状况不良。会冲淡消化液，不利于食品的此外，饭后饮水过多，还会增加肾脏和心脏的负担。故用餐时不宜喝水。
(5)您经常吃宵夜吗?
选择经常的有19人，占总数的19%，选择偶然的有81人，占总数的81%。
大多数同学选择偶然。我们最好少吃宵夜，由于吃过夜宵再睡眠时，食品较长时间在胃内停留，可促进胃液大量分泌，对胃黏膜造成长时间的刺激，久而久之，导致胃黏膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱。假如食品中含有致癌物质，如油炸、烧烤、煎制等食品，长时间滞留在胃中，更易对胃黏膜造成不良影响，进而导致胃癌。
(6)您有吃早餐的习惯吗?
选择有的有67人，占总数的67%，选择看情况而定的有27人，占总数的27%，选择没有的有6人，占总数的6%。
大多数同学选择偶然吃早餐。天天上午是人脑力劳动和体力劳动的重要阶段，非常需要大脑尽早地兴奋起来，早餐则是启动大脑的“开关”。机体中储备的葡萄糖经过一夜的酣睡已消耗殆尽，激素分泌已经进进了低谷，大脑很难为无米之炊，记忆性能组织只好暂且进进冰冻状态。早餐，如同雪中送炭，能使激素分泌很快进进***，并给嗷嗷待哺的脑细胞提供渴看得到的能源，如同解冻的“电源开关”，早餐就是这样及时地给大脑接通了活动所需的电流。由此可见，早餐是尽对不可敷衍和随意推迟的，更不能不吃早餐。长期不吃早餐会导致营养不均衡，抵抗力低，长期不吃早餐不但会引起全天能量和营养素摄进不足，而且，一般到上午的九十点钟就会出现大肠告小肠的现象，造成肠内壁过度摩擦，损伤肠黏膜，导致消化系统的疾病而引起营养不良，这样全身的免疫力降低、机体的抵抗力就会大大下降。因此希看同学们养成天天吃早餐的好习惯。
大学生健康饮食调查报告第二部分
(二)膳食结构
(1) 您留意荤素的搭配吗
选择以荤为主的占总数的11%,选择以素以主的占总数的67%,选择相对均衡的占总数的28%
随着素食风的流行，越来越多的人选择以素食为住。长期饮用素食，虽能益寿延年，体重较轻，降低胆固醇含量，减少患癌症机会，但却能引起胆结石，影响女性的身孕，不利于高血压者的降压，营养不良。最公道的膳食结构为粗粮和细粮的比例为6：4 ;蔬菜和肉食的比例为6：4。不可食用过多调味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等自然调味品有一定的诱变性和毒性。
(2) 您会由于减肥而刻意节食吗
选择会的占总数的21%,选择偶然的占总数的58%,选择不会的占总数的21%。而其中女生选择会刻意节食占了67%
节食减肥会使你体力下降，运动量下降，营养素减少;长时间还会造成脑细胞死亡、头发脱落、骨质疏松和月经停止，以及诱发胆结石等严重后果。到后来你肯定无法坚持下往，开始多吃东西，体重终极将反弹并超反弹。为什么呢? 由于人体代谢率会随优秀村干部个人事迹材料着饮食量、运动量和营养素的下降而下降。你的身体很聪明，要备战备荒，像冬眠的熊，学会调节(降低)代谢率度过难关。于是，即使是回复到与减肥前同样的热量摄进，体内脂肪储存会比过往多，像第二年秋天的肥熊，由于代谢率下降了。
尤其是现在女生，会由于追求漂亮的身材，穿时尚的衣服，而往刻意减肥。因而只吃素食，有的甚至只吃蔬菜或水果。这会造成必须氨基酸、脂肪酸、脂溶性维生素、维生素B12和肉碱等的缺乏。 这些营养素的缺乏会使你皮肤干燥，肌肉松弛，面色苍白，头发脱落，反应迟钝;同时脂代谢效率下降，从而更进一步增加肥胖。“减肥一月，朽迈三年!”真的一点不假!
(3) 您一日三餐定时定量吗
选择定时且定量的占总数的19%,选择定时不定量的占总数的20%,选择定量不定时的占总数的19% 选择不定时也不定量的占总数的42%
定时定量就餐的同学很少，大多数都是很随意的选择时间就餐，以及就餐的数目，这样对胃功能的消化造成不良影响。吃饭的时间和饭量的改变，这必然会影响人体“生物钟”的规律性，导致血糖的改变。因此我们需要加强定时定量的饮食习惯。
一般三餐时间安排和热量分配
餐次 早餐 午餐 晚餐
时间 7:30-7:30 12:00-12:30 18:00-18:30
占全日热量的比值/% 25~30 40 30~35
(4)您经常以方便面代替正餐吗
选择经常的占总数的51%，选择偶然的占总数的16%，选择及少的占总数的25%，选择从不的占总数的18%。尤其是男生，更是把方便食品作为正餐的一部分。
大学生健康饮食调查报告第三部分
方便面是很多大学生喜欢的一种食品，它既可以当点心、宵夜，又可以当正餐，而且食用方便，似乎非常我们。尤其是不少男生，既没有女人那么多对于身材的顾虑，又对饮食马马虎虎，方便面更是他们的"宠儿"，经常会在寝室里放上几包。大多数品种的方便面都用油炸过，油脂经过氧化后变成氧化脂质。它积存于血管或其他器官中，形成老化现象，加速人的老化速度，引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。假如长期用来替换主食，而不添加任何其他食品，就很轻易导致人体营养缺乏，对健康极为不利。
(三)饮食卫生
(1) 您就餐时自带餐具吗
选择经常的占总数的8%，选择偶然的占总数的42%，选择从不的占总数的50%
大部分同学在就餐时，不会自带餐具。然而自带的餐具能让你放心的饮食，使饮食卫生更安全，做到心里放心。这样有可能在就餐时选择使用一次性餐具，进而造成环境的污染与破坏，资源的浪费。自带餐具就餐，不尽能使个人的饮食卫生更加可靠，还能保护环境，节约资源。
(2) 您饭前洗手吗
选择经常的占总数的40%，选择偶然的占总数的50%，选择从不的占总数的10%吃饭前不洗手,平时那些细菌,脏的东西就都会随着进进体内,这样会肚子痛，严重者会生蛔虫。
(3) 您觉得路边摊怎么样
选择“大家都吃没什么题目”占总数的31%，选择“我喜欢路边摊，而且经常吃”占总数的13%，选择“感觉不卫生，很少吃”占总数的46%，选择“强烈反对路边摊”占总数的10%
路边烧烤之类的食品含有大量的细菌和亚硝酸盐等致癌物，, 有的路边摊上用过期的原料，甚至是用的生水，和一些不能食用的化学原料比如化工用的色素、糖精等，抵抗力差的同学吃后就会导致细菌性痢疾和肠炎，造成的后果会更严重，例如重金属中毒等。