白菜片汤的做法

白菜原产于我国北方，引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜片汤应该要怎么做呢?现在，小编来告诉你白菜片汤的做法。

白菜片汤的制作食材：

主料

大白菜

200g

草鱼

400g

鸡汤

800ml

辅料

油

适量

盐

适量

淀粉

适量

蛋清

适量

姜

适量

蒜

适量

干辣椒

适量

花椒

适量

豆豉

适量

白菜片汤的做法步骤：

1.鱼肉洗好。

2.片成片，用淀粉，蛋清腌一个小时以上。

3.大白菜撕小块，洗好。

4.姜切片，蒜切末，干辣椒、花椒备好。

5.油锅下油小火炸香干辣椒、花椒。

6.盛出干辣椒花椒，剁碎备用。

7.锅中留油，炒白菜至断生。

8.白菜铺到盆底。

9.锅中再下油炒香蒜末姜片和豆豉。

10.锅中下鸡汤，加盐，烧开。

11.下鱼片大火煮5分钟。

12.将鱼片和汤都倒在白菜碗里，上面放蒜末和辣椒花椒碎。

13.锅中热油，烧冒烟。

14.将油倒在蒜末和辣椒花椒碎上。

白菜的用法用量：

大白菜食法颇多，多烹调方法上看，无论是炒，熘，烧，煎，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。

1、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。

3、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

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