蒜苗回锅肉的好吃做法
蒜苗是我们日常生活中经常食用的一种食材，很多人都喜欢食用，因为它可以起到杀菌的作用，不过蒜苗的作用远不止于此。平时生活中你会做蒜苗回锅肉吗?现在，小编来告诉你蒜苗回锅肉的好吃做法。
蒜苗回锅肉的做法【1】
材料
带皮五花肉，郫县豆瓣酱，甜面酱，料酒，生抽，白糖，蒜苔，红椒，姜，葱，蒜，花椒，鸡精
做法
1.将五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味
2.大约煮10分钟左右，肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可
3.将蒜苔切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝
4.五花肉放凉后(入冷水过凉也可以)切薄片
5.炒锅入放油烧热，加入五花肉片煎一会，将油煎出一部分，煎到肉片变得透明
6.将五花肉推在锅边，加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣酱炒出红油
7.将肉与豆瓣酱炒匀，加入料酒、甜面酱、白糖炒香
8.加入生抽、蒜苔段、红椒片，最后加入鸡精翻炒即可
蒜苗回锅肉的做法【2】
材料
红辣椒，葱，姜，蒜薹，大蒜，郫县辣豆瓣，八角，花椒，料酒，生抽，甜面酱，鸡精，糖
做法
1、红辣椒切片、葱、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫县辣豆瓣剁成蓉。
2、锅里加水、 葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味;放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好。
3、捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟，等外表不烫手的时候切成厚3毫米，宽3厘米左右的薄片。
4、将切好的肉片放入煮肉的汤头里浸泡汆烫一下，稍稍沥干水分。
5、锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油。
6、倒入郫县辣豆瓣，小火炒出红油;倒入红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜炒香。
7、改为大火加 少许生抽、甜面酱、鸡精、糖、少许肉汤不停的翻炒，等蒜薹表皮起皱即可。
蒜苗回锅肉的做法【3】
材料
原料：五花肉，蒜苔
配料：姜，蒜
调料：豆瓣酱，白糖，生抽，鸡精，白酒
做法
1、五花肉煮熟，然后切片。
2、切好片的肉放入锅中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到两面金黄。
3、再加入豆瓣酱炒出红油，然后加入蒜苔。
4、加点白糖和生抽再翻炒几下。
5、最后加点鸡精就可起锅即可。
蒜苗回锅肉的做法【4】
材料
五花肉300克、蒜苗50克、菜油25克、甜面酱10克、酱油10克、料酒10克、白糖5克、郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段
做法
1、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟，用筷子能戳透肉，捞起用冷水稍浸沥干。
2、将肉切成约4厘米宽的片。
3、豆瓣、豆豉剁碎。
4、蒜苗切段。
5、炒锅烧热放油，下肉片略炒至肉片灯盏窝。
6、下豆瓣酱。
7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖。
8、放入蒜苗段炒至断生即可。
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