香酥牛肉饼的制作方法
2016-12-26
香酥牛肉饼风味独特、营养丰富、鲜香肉嫩、面脆油香,外形玲珑剔透,入口油而不腻。其中配料中含有调节人体机能的30多种上等中药材,具有养颜美容、滋肺益胃,等特殊功效。下面我们具体了解下香酥牛肉饼的制作方法。
香酥牛肉饼的食材:
面粉适量
牛肉 适量
葱 适量
凉水 适量
花椒 适量
胡椒面 适量
食盐 适量
香酥牛肉饼的制作方法:具体步骤
半斤牛肉、鸡蛋一个,先搅拌均匀,然后放入料酒、盐、味精、香油、生抽、十三香、孜
然、胡椒粉和色拉油,再搅拌均匀,让馅充分吸收进调料味。
一根葱切成细末,放入馅中继续搅拌。也可以在做饼的时候把葱当放进去。
面粉半斤,用一半热水一半温水,先倒热水,让面粉都浸湿后再加温水,然后合成均匀的面团,放在一边饧半小时。
再取50克面粉,烧开热油,将热油浇在面粉上,边浇边用筷子搅动面粉,做成酥油面,不要成团,稀一点,便于包时抹在面皮上。
接上边和好面,把饧好的面分成大小均匀的面团,在案板上沾一些油,让面团也上边沾上油,然后擀成薄皮,如果皮大,可以用刀切成两片,基本上宽度是10-15公分左右,长度可以尽量长些,包的时候还可以尽量抻扯。
皮擀好后,将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上,抹得多起层和脆度也会增加,主妇因为用的猪油做的酥油面,所以没敢抹太多。
7馅放在面皮最左边,然后先包上上下两角,然后把左侧的边盖上去,下面就开始边抻边往右边卷,这个做法跟做手抓饼基本类似,只是里面加了馅。
8卷好之后,因为里面有馅,所以先把上下两