北京餐饮创业案例
吃喝玩乐中吃排第一位，古有人以食为天。这些北京90后出生名校却将创业目光放在餐饮上。以下是小编为大家整理的北京餐饮创业案例相关文章。
清华毕业生休学做甜点
小关2014年毕业于清华大学经管学院经济与金融专业，是法国巴黎ESSEC高等商学院的在读研究生。由于对法国的热爱，对法式西点的热爱，2015年3月23日，她办理了研究生休学创业，进入法国巴黎蓝带厨艺学院学习法式西点。
最好的大学，最热的专业，为什么小关会决定休学去蓝带学西点?小关说，当时自己也曾迷茫了四年，也折腾了四年。高考时，她是市文科状元，毫无疑问地进入清华。按照她自己的话说，“因为高考成绩所以盲目地选择了热门的金融专业，因为专业不错所以放弃转系，因为想变成社工大牛而拼命加社团、做社工，因为大家都保研而保研，因为别人说就业形势不好就放弃直接工作，因为学的是金融就要进金融机构。”然而，这一切过后，她开始反复问自己，为什么?
“我不想做一个精致的实用主义者”，小关不甘心。于是，小关在读研究生期间，选择了休学创业。虽然不少学经济的人会问她这样做机会成本损失很大，但小关一点也不后悔。真正选择创业之后，小关发现，原本自己觉得不喜欢的金融专业，也变得“可爱”起来。
小关回忆称，对法式西点的热爱，源于两年前她在巴黎的交换生活。当时大三的她交换来到法国巴黎，用半年的时间走遍了巴黎甚至法国的各个角落，去了18个国家40多个城市，在高铁上听着音乐写下了近10万字的游记，吃遍了巴黎所有的有着深厚文化底蕴和历史故事的甜点。
从清华毕业后，正当小关为未来迷茫的时候，她发现那半年在巴黎的交换，把法国文化和巴黎的浪漫情怀深深地植根在了自己的大脑里，“这力量教我不能不学法语、不能不回巴黎、不能不去蓝带，不能不学西点师，不能不尝试创业，做点于社会、于自己、于未来的家庭都有益的事。”
为了实现自己的创业梦想，小关自己经营了一个微信公众号“清华女的巴黎学厨日记”。四个月来，这个公众号已经积累了4万多名粉丝。在分享自己的学厨生涯时，小关还参加了由中国烹饪协会和美国开心果种植者协会联合主办的美国开心果西点烘焙比赛，最终以“Baklava巴克拉瓦”、“圣诞木桩蛋糕”和“开心果白巧克力慕斯”等三个作品，取得“团队第一名”，并获得了“最佳技术奖”。
小关说，创业初期最难的其实不是想法，也不是规划，而是志同道合能够一起拼事业的人。她说，目前她也在和许多人聊，希望找到清晰的创业方向。“美食、甜点、法国文化就是我的创业方向，现在是一边积累经验，一边潜心研发产品，将来不排除在五道口地区开店。”小关笑着说。
放弃年薪40万开4平米煎饼小店
王洋毕业于北京联合大学的电子专业，毕业之初，他给自己的人生规划是进一家自己喜欢的公司，获得一定的工作经验后，在30岁时离开公司去做喜欢的事情。工作4年半后，他从一个IT界40万年薪的运营主管变成一家4平米煎饼店老板，开始自己的创业之路。
王洋毕业之初，因为喜欢互联网便通过自学从电子专业转行去了一家互联网公司。他从客服工程师开始起步，4年半的时间，他成为了60人团队的运营主管。40万的年薪，加上公司股票，他的生活已经非常富足。但是，他渐渐觉得每天从城市的北边穿城到四惠上班，路上的两个多小时是在浪费自己的青春。他想做一些事情。公司搬到国贸后，他在国贸的地铁口看一对夫妻摊煎饼，“我给他们算了下，守着两个地铁口，一个月的收入至少是2万多”。
似乎IT男都格外钟情卖煎饼，很多知名的煎饼店主都是IT男的转型。王洋辞职后的选择也是开煎饼店。他说，离开公司后也曾经有年薪翻倍的工作找他，但是他最想干的就是开煎饼店。
尽管他非常喜欢吃煎饼，但全家没一个人会摊煎饼。“最开始就在家里的饼铛里试，后来买了个煎饼炉”，当时，王洋家每天的早餐都是煎饼，“开始我们拿富强粉试，发现饼不成型，就开始加杂粮，全是一点点试”。吃了两个月各种水平的自制煎饼后，去年11月，王洋的奇葩煎饼店开张了。当时，他负责摊煎饼，妻子负责研发产品。从一个月在公司月入2万多的白领到整天守着煎饼店的小老板，每个月还有5位数的房租。他说，收入肯定没有公司赚得多，但是这是他喜欢的事业。因为“业务”不熟练，自己曾连着摊坏了3个煎饼。
有着互联网思维的王洋对煎饼的理解也不同。他要求自己有一家店，同时要求产品与众不同。王洋把店安在了大学边上，他觉得薄脆不够健康，就换成了排叉，除了煎饼皮，他在馅里大肆发挥想象，牛排煎饼、鸡腿煎饼，甚至还有烤鸭煎饼。作为IT男，王洋把之前的工作经验也用在了创业中，他亲自送外卖，用了3个月的时间，详细了解了店铺所在位置客户的大数据，针对性地进行营销推广。如今，他去年投资的10万元的小店已经收回成本，也有风投找他希望投资。
目前，王洋正在筹划着自己的新店。谈起自己的创业，王洋说，自己的父母均是自主创业，自己是工作一段时间后创业，妻子则是典型的一毕业就创业，开了婚庆公司。相比之下，他更建议未来的毕业生先就业再创业。因为创业路上会遇到资金问题、技术难题和人员困难，通过一定的职业积累，再处理这些问题时会更加从容。
北京建外SOHO创业小店扎堆 餐厅和咖啡店竞争激烈
建外总有店铺倒闭
傍晚6点，景恒街和恒惠西路的十字路口，一群年轻人站立着等待绿灯。尽管这个路口的私家车多数时都不太多，但等待交通灯，已经成了一种习惯。
这群年轻人，分别从建外SOHO的16号、17号和18号楼中走到这里。女生多穿着连衣裙、平底皮鞋，斜跨一只单肩包;男生则多身着白衬衫、牛仔裤，手提一个电脑包。穿过景恒街，他们要从地铁站或公交车站，返回四散在城市的“小巢”。
每天傍晚的这一幕，对经纪人小尹已是稀疏平常。偶尔，他会站在马路边，看着来来往往被称为“白领”的上班族，甚至悄悄观察下一些人的神色。“每张脸孔都是生动且多变的。”
不停变换的，还有景恒街上的店铺招牌。这是SOHO街区的主街道，两旁以数字编号的楼宇的一到三层全部是商铺。今儿东区的一家店铺撤了，明儿又有西区的一家店铺搬了过来。再过几天，很可能西区的店铺又空出来一间，从外面进驻了一个新品牌。
“反正总有店铺倒闭，总有‘新人’进驻。”小尹说，对于关张后重新招租，这条街上的经纪人并不太担心。因为，只要价格合适，很快就能找到接盘者，很难看见某处长期空置。
在建外SOHO东区上班的白领王原，同样对店铺关张习以为常。用她的话说，一周前你还逛过的某家店，一周后就有可能从这里消失，半个月后原地重建起另一个小店。唯一能够保持永远正确的，就是标示每栋楼位置的指示牌。
婚礼策划店就有十几家
更大的不同在于，除了餐饮、咖啡之外，建外SOHO的商业业态更为多元化。
在大众点评网上，输入建外SOHO，会出现美食、休闲、丽人、结婚、亲子、运动健身、生活服务、家装、爱车、购物十大类。餐饮店、瑜伽馆、舞蹈室、婚礼策划、宠物店、培训机构、口腔诊所、租车……你所能想象到的和年轻人生活需求有关的一切，似乎都能在这儿找到答案。
这对于至少在办公室要呆上9小时的都市白领来说，可能是一个福音。
早上8点30分，从地铁站步行前往公司的途中，可以在超市、便利店、早餐店买一份早餐;中午午休时，可以点一份外卖，躲避当头的烈日;傍晚归家途中，还能在水果店挑选两个新鲜的水果。
关键的是，有时候，你不走出这个区域，就能做到货比三家。比如，网友“熊猫”就告诉我，他当初就是和老婆在建外SOHO探了一天，最终选了一位聊得来的策划师，来做他们的婚礼策划。因为，在建外SOHO里隐藏着大小十几家婚礼策划店。这些开在公寓的婚礼策划店，租金成本显然比写字楼还要低。
租金“洼地”创业更划算
人人湘的建外SOHO店，就属于王原口中的新店类型。这是一家三位“80后”创业者开办的湖南米粉店。4月20日，位于18号楼一层的店铺才开门试营业。
“我们为什么选择建外SOHO?因为我们的产品定位是写字楼白领啊。”人人湘的联合创始人之一傅文涛告诉记者，人人湘的米粉，是想卖给追求品质和效率的都市白领。所以，店铺的选址，必须是在写字楼较多的办公区，而不是商业区或居住区。分为东、西两区的建外SOHO，由18栋公寓、2栋写字楼和4栋SOHO小型办公房组成，正是一个集中办公区。曾有统计数字指出，有1000多家中小公司在这里办公 。而更可贵的是，这儿的租金要比周边的商铺便宜至少三分之一。
“交通方便，写字楼多，租金尽可能不贵，在国贸一带的办公区域中，建外SOHO无疑是最合适的。”傅文涛说。
其实，租金洼地的优势，从建外SOHO运营之初就有体现。独秀阁改衣坊，是早期进驻建外SOHO的店铺之一。老板说，当年选择这的原因就是，价格不菲的改衣费，需要由相对高档的社区来支撑。建外SOHO紧挨国贸，离PRADA、BURBERRY等品牌专卖店近，保证了客源，租金又相对便宜。
一条街上5个餐饮“新秀”
同样的优势，也吸引来了其他新创品牌。
记者发现，以餐饮为例，叫个鸭子、人人湘、汁味包子、新西少爷肉夹馍、黄太吉煎饼，这两年耳熟能详的创业餐饮品牌，都能在建外SOHO看到。如今，就连在这上班的年轻白领们，也常常自嘲这儿是CBD的“平民区”。
“在这里办公的企业，规模都算不上大，员工的工资收入也算不上特高。”三年前首次创业开公司时，庄先生就曾在建外SOHO租过一小块办公室。后来，随着公司做大，他搬去了其他地方。他曾观察过，在他手下工作的年轻女孩，也会买两个名牌包，也有几件可以出入高档场所的名贵衣服，但多数时候她们是接地气的、生活化的，寻找的是有品质但不昂贵的牌子。
最害怕的是没发现变化
晚上9点，在建外SOHO区域内的街道上，人影已不多。抬头仰望，绝大多数楼层都是黑漆漆一片。此时，人气最旺的地方，是东区门口的公交车站，站满了等待归家的人群。
这是不同于三里屯的一个街区。那里，白天和夜晚一样繁盛，写字楼里送走了工作的人群后，太古里和三里屯酒吧街才刚迎来欢愉的前奏。这里也不同于西单的商业街区。只有建外SOHO，上班时间和非上班时间，界限很分明。
“我们不定期就会做试吃，就是为了找到最打动人的口味。”一位做早餐的老板告诉记者，白领的口味总是变化的，就如这熙熙攘攘的街区。“我最害怕的是，他们的口味变了，我却没能发现。毕竟，我能抓住的时间只有白天。”
餐厅和咖啡店竞争激烈
和传统的办公区类似的是，建外SOHO的商铺中，仍然以餐饮和咖啡店的数量最多。
多年前，世联地产曾做了一份关于国贸商城和建外SOHO的对比研究。国贸商城包含了写字楼、公寓、酒店和展厅，定位于每种类型中的顶级。在当时143家已经开业的店铺中，服装有95家，占到商铺总量的66.4%。而建外SOHO虽然包含了写字楼、公寓、别墅等物业形式，但公寓和别墅也基本用于办公或商业用途。在当时138家已开业店铺中，餐饮和咖啡共37家，占到商铺总量的26%。
到了今天，餐饮和咖啡店的数量更多。一周的7天中，只有工作日的中午才是能吸引客流的高峰时段。一位经营者告诉记者，建外SOHO的多数餐饮店，现在都提供午餐外送服务，就是为了争夺人流。有些快餐店，干脆只把店面开到10平方米，主要做外送服务。
“在建外SOHO，真正的‘长寿店’是商业银行分理处和便利店。”小尹说，换手率最低的店铺就是这两者。
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