5种鱼头的美味做法

2016-11-08

我们都知道鱼的营养价值很高,但是你知道其实鱼头的营养更加丰富吗?鱼头中含有的钙质、磷质等微量元素都很高,经常食用可以帮助我们抗衰老,并且具有健脑、防癌抗癌的功效。所以,现在很多人喜欢单独将鱼头拿出来烹饪。而且鱼头的做法也有很多种,今天小编就推荐给你5种鱼头的美味做法,快来学习一下吧。

1.咖喱鱼头###的做法

原料:草鱼鱼头 1/2个, 秋葵 6条, 茄子 1条 ,大番茄 1个, 红辣椒 3个。咖哩粉 3大汤匙, 椰奶 1罐,黄姜粉 2小汤匙 ,干香茅 1/2大汤匙, 酸果 2大汤匙, 盐 1/2小汤匙,白糖 1小汤匙。

做法

1、首先将鱼头洗干净擦干水份,然后在鱼的身上抹上少许盐以及黄姜粉改味。待油烧热之后,将鱼头放入炸5~10分钟,捞出前再以大火炸约10秒,捞出,将油沥干。

2、将秋葵洗净去掉头部,茄子切斜片,大番茄切小块,红辣椒去籽后切碎备用。

3、起油锅,加入3大汤匙沙拉油,炒香辣椒末及所有调味料,等煮开后加入鱼头、秋葵、茄子片、番茄,煮到熟且入味后,将鱼头捞出,放在汤碗中。

2.剁椒鱼头的做法

材料:胖头鱼头1个1000克,特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。

做法

1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。

剁椒鱼头

2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,在鱼身上放切好的姜丝适量。

3、鱼头上锅蒸15分钟,出锅,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,再放锅里蒸2至3分钟,即可食用。

3.鱼头豆腐汤###的做法

材料:鲢鱼头1个、干香菇8朵,北豆腐1盒、食盐1茶匙,姜3片,大葱3段。

做法

1、鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。

2、煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。

3、将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。

4、、再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。

5、将锅中的汤汁煮至浓稠,淋在鱼头上即可上桌食用。

4.清炖鲢鱼头###的做法

材料:鲢鱼750克、火腿肠25克,豌豆苗25克、盐4克,料酒3克,植物油25克,大葱7克,姜3克。

做法

1、去掉鱼头的鳃然后洗干净,将其劈成两块,放入煮沸的锅中烫一下,捞出沥干水分,火腿切成片,豌豆苗洗干净备用。

2、炒锅注油烧热,放入鱼头煎至金黄色,加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤,旺火烧开,用慢火烧至鱼头酥熟,汤汁乳白,将鱼头捞出汤碗中,撒上豌豆苗。

3、原锅汤汁烧开,去葱、姜,加入盐、火腿片,倒入鱼头汤碗内即成。

5.酸菜鱼头###的做法

材料:酸菜鱼佐料,蛋清,鱼,酸菜,黄瓜,魔芋,葱。

做法

1.先用“腌料包”里的粉粉,加料酒和半个蛋清,把鱼片和鱼骨分别腌制下,(这个粉的原料应该是盐、胡椒粉和生粉)。

2.将酸菜稍微切一下,黄瓜切成条状,魔芋结洗干净。

3.起油锅,油热放酸菜炒,要炒出香味来,放入鱼骨炒至颜色发白,再把酱料包放进去炒,转小火,省得炒糊。

4.倒入适量的热水,下黄瓜条和魔芋煮一会儿,这时可以调味啦,放点盐、味精啥的。

5.将鱼片一片一片地放进去,等全部放好后,用筷子拨一下,就好起锅了,时间长了鱼片就老了。

6.顶上撒葱花,再浇点热油上去,一盆鲜香味美的酸菜鱼就出炉了。

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